自製蔥油【百吃不厭】Spring Onion Oil

蔥是每個華人家庭都不可或缺的做菜輔料,這種平易近人的多年生草本植物是有當造時節的。人家說「正月蔥」,正是農曆一月立春之時,此時收成的蔥水份飽滿,味香甜脆。

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蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste

椰子和蔥,風馬牛不相及,搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意當然不是肥丁想出來的,可說是肥丁娘家的家常醬,越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿,忌廉般軟滑的質感但不覺甜膩,塗在溫熱皮脆的法包上,咬一口便停不了,製作方法十分簡單,椰漿熱量頗高,肥丁不常做,最近煮了一鍋越南清補涼糖水,還有半罐椰漿,做成抹醬份量剛剛好,兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

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