夏天一到,肥丁的雪櫃永遠爆倉,只要看到各種漂亮又好吃的水果,往往不能自拔,不顧一切,買得忘形,回家後才發現雪櫃已經超載。人類總是重覆歷史的錯誤,作為歷史塵埃的渺小肥丁,又怎能逃得過這宿命哩。梅子季一過,李子就急不及待登場了,買水果的嬸嬸說現在紅脆李很當造啊,的確,買 ﹗ 旁邊的桃駁李又大又新鮮,看得口水直流,也買 ﹗ 還有街口的香水菠蘿,什麼?15 元兩個,不買對不起自己啊,再買。結果,肥丁把當造三寶一口氣抬回家,別說家裏已經常備蘋果和橙,當飯吃也要吃幾餐才吃得完 ~ 唯有出動錦囊妙計 ~ 做果醬。
桑椹薄荷果醬【保健美容】Mulberry Fruit Mint Jam
品嚐天然美味的桑椹果醬,也許是比化學護膚品更好的另一個選擇。桑椹在每年 3 至 5 月清明節前後採收,今年的桑椹應該很豐收,幾乎所有水果檔都有售,以 HKD 10 元 2 盒促銷,肥丁當然不會錯失良機,可惜桑椹不易保存,多碰撞幾下便會出水,除了鮮吃,還可以製成果醬和果醋。肥丁不愛喝醋,製成果醬比較簡單。成熟的桑椹呈深紫色,肉厚油潤,味甜多汁,糖份十足,肥丁第一次試作時不小心多加冰糖,熊貓先生也覺得過甜,以下的配方是減糖後的份量,加入薄荷葉,添淡淡的清爽。桑椹的果膠很豐厚,減糖也可以產生足夠的果膠。
熱情果菠蘿果醬【生津解鬱】Passion Fruit Pineapple Jam
肥丁曾經在有機農場工作,在辦公小屋外面的棚架上種熱情果,掛在藤蔓上未成熟的綠色圓形果子,一個個像聖誕節的吊飾,成熟時自然掉下來,引來貓兒的追逐。新鮮採下的果實,芳香多汁,加入芒果、菠蘿、橙、梳打水等調製果汁,能豐富其他水果的香味。熱情果的果味十分濃郁,不容易被其他材料稀釋,是製作甜品或其他食品的理想天然香味劑,它有安定神經的作用,可改舒緩焦慮緊張,安眠解鬱,是天然鎮定劑,甜酸可口的味道,生津止渴,提神醒腦,幫助消化。
Rosella Jam ( Wild Hibiscus)
Rosella Jam is the simple sweetheart of this subtropical gardener, goes to work on the spent hibiscus flowers. The taste is similar to that of cranberries–sour and tangy. 材料 ( […]
梅子果醬【熟梅芳香】Ume Jam
春天的雨水被稱為「梅雨」,原來真的和梅子有關,因為梅子成熟時,江南正值雨季,所以因此得名。梅雨季快結束了,巿場上的青梅尾貨開始成熟變黃。青梅酸澀帶苦,適合做梅乾,脆梅;黃梅芳香微甜,浸酒做果醬最讚。梅酒、梅乾要等一段日子才能享用,梅子果醬即做即吃,如果大家喜歡杏桃 apricot 味的果醬便更加不能錯過,杏桃大多從歐洲進口,價格昂貴。梅和杏是親戚,做果醬味道和 apricot 差不多, 價廉物美,甜甜酸酸,只想已經口流直流,雖然沒有鮮豔光彩的色澤,無色素、香料,增味劑,以原色梅肉上陣,塗麵包、餅乾、熱香餅,風味絕佳。