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無國界鑄鐵鍋食譜【肥丁鑄鐡鍋食譜大集合】Beanpanda Cast Iron Recipe

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26 cm 黑珐瑯鑄鐵媽咪鐵鍋  Marmite (black inside)   ( 適合 3 人以上的家庭 ) 黑色琺瑯鍋面粗糙,摸起來有點澀,中火煎食物會比較能緊鎖油分,適合爆炒和炸物料理,有「鑊氣」的效果。因鑄鐵的保溫續熱能力好,待料理的食物滾燙後,隨即將火源關至最小。通常情況下,中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。如果鍋子過度加熱不僅會影響烹飪效果,食物可能會粘鍋。除了一般白珐瑯能做的料理,更適合煎炒或燒烤等較高溫的煮食方法 生炒糯米飯 港式臘味蘿蔔糕 酸菜白肉鍋  新疆羊肉手抓飯 24 cm 珐瑯鑄鐵圓鍋 Round French Oven   ( 適合 3 人或以上的家庭 ) 深圓鍋是最經典的款色了。白色琺瑯鑄鐵鍋須於加熱前先加油,不要用大火預熱鍋子,冷鍋冷油使用,較適合小火慢燉的料理。白色琺瑯表面是光滑的,可輕煎食物再炆煮。深圓鍋適合燉、煮、炸,烤箱料理。 […]

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Lemongrass Steamed Fish

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材料 新鮮海魚 Sea Fish 400 ~ 500 g 1 尾 (肥丁用紅鮋) 岩鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙 泰國青檸檬汁 Lime Juice 3 大匙(蒸魚用) 醬汁 自製泰式甜辣醬 Homemade Chilli Sauce 2 大匙 […]

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