咖喱在日本明治維新時期才由歐洲傳入，很難想像現時成為國民家庭料理的日式咖喱飯，在 1860 年前後，只有上流階級才能享用的上等料理，因為當時香辛料仍然是珍貴的藥材，後來隨著洋化政策，才廣泛流傳到民間。
[:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]自製無添加[:en]From Scratch[:] / Winter / Japanese & Korean / Sauce & Condiments
Posted on:
Homemade Japanese Curry Block
Homemade Japanese Curry Block 自製咖哩粉 4 大匙 (可以用巿售現成的咖哩粉) 葡萄籽油 4 小匙 (可用無鹽奶油油或其他菜油) 蜂蜜 […]
[:hk]常備菜[:en]Make Ahead[:] / [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] / Japanese & Korean
Posted on:
日式玉子燒 / 日式柴魚湯底 Tamago
玉子燒材料 雞蛋： 3 隻 砂糖： 2 茶匙 ( 喜歡甜玉子可再加 1 茶匙 ) 鹽： 少許 日式柴魚鼓油： 1 […]
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]蛋、乳製品[:en]Dairy[:] / Japanese & Korean
Posted on:
日式茶碗蒸【細膩嫩滑】Chawanmushi
茶碗蒸，老少咸宜。在日本料理常常吃到的這道前菜，和中式的蒸水蛋有幾分像，細腻嫩滑，入口即化。分別在於湯底的使用和盛載的容器。中式蒸水蛋用清水，大盤大砵，豪氣十足。日式茶碗蒸多數使用有味的湯底，加入日式醬油、味醂，清酒，蛋香滑嫩，清而不淡，肥丁加入西班牙海鮮飯用剩的蜆，蜆汁還添加了海洋的味道。茶碗是日文漢字，是茶杯的意思，因為地理關係，日本人有其獨特的審美眼光，認為「細小」的東西尤其美麗，茶碗蒸就充份體現了這份細緻的美感。
[:hk]豬[:en]Pork[:] / Winter / Japanese & Korean
Posted on:
薯仔紅蘿蔔燉肉【日式家庭菜】Potato Carrot Stew
自從學會這道菜後，不知Encore了多少次，大熊貓超喜歡，還常常介紹給朋友。據說是很多日本女性第一道想學的入門菜，日本人稱為「薯仔燉肉」，煮法和中式的「炆」差不多，一鍋攪定﹗做法簡單，豐富的蔬菜和肉類，絶對是營養豐富的幸福家庭料理。