桂花鳳梨餡【一切從菠蘿 ( 鳳梨 ) 開始】Pineapple Cake Fillings

✅ 訂閱肥丁 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ 坊間售買的鳳梨酥,餡料主要材料是冬瓜,再添加菠蘿香精製造菠蘿味。肥丁想做全鮮鳳梨餡的鳳梨酥,做了幾個嘗試,用攪拌機攪碎再熬煮,烹調時間長且味道略酸。發現台灣郭明輝老師的配方,如獲至寶,先檸乾後熬煮的方法不但保留了鳳梨的香甜,烹調時間相繼縮短,容易包裹。每一口都吃到果肉纖維,加入桂花更添怡人芳香。同場加映如何切菠蘿,這方法稍為費時但不浪費,鳳梨酥皮下回再續 ﹗

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