Sorry, this entry is only available in 繁體中文. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link […]
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]家禽[:en]Chicken[:] / South East Asia
Posted on:
蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken
焦糖在越南人的眼中不只是甜點的材料，也是烹調菜餚的重要調味料，蜜糖雞、蜜糖蝦，甚至蜜糖豬都有。在越南和柬埔寨，蜜糖雞是十分典型的家常菜，
[:hk]水果[:en]Fruits[:] / [:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:] / [:hk]甜點[:en]Dessert[:] / Plant-based / Summer / South East Asia
Posted on:
Banana in Coconut Milk
This vegan Thai banana dessert is made with sliced bananas cooked in coconut milk and topped with sago and peanuts. For good taste you will need the Kluai […]
[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]海鮮[:en]Seafood[:] / [:hk]湯[:en]Soup[:] / Summer / South East Asia
Posted on:
越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup
酸湯在越南的地位，就像泰式冬蔭功湯，是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱，酸味的湯水開胃解渴，越南人又愛吃煎炸的食物，配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底，生魚煲好後拆骨，連魚肉也可以吃，很多功夫。這個湯在外很難吃到，所以每次都超受歡迎，所謂酸湯一出，誰與爭峰。魚蝦鮮美，菠蘿香甜，香草濃烈，芽菜清爽，清甜中帶微酸，開胃好下飯。
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]豬[:en]Pork[:] / Summer / South East Asia
Posted on:
越式雞絲沙律 ( 牙車快 )【涼拌小清新】Vietnamese Chicken Salad
清明時節雨紛紛，天氣也變得悶熱起來，肥丁也有點不適，早幾天做了一道簡單的越式家常菜 ~ 「牙車快」給熊貓先生。「牙」是越南語的讀音，是「雞」的意思，「車快」(廣東音讀「些快」) 解作沙律。簡單來說是一味涼拌的菜式，雞脾蒸熟拆絲，將青瓜切成薄片，加入薄荷/九層塔，撒上花生碎，淋上魚露，在天氣悶熱的日子，十分開胃清爽。
[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]炆、燉[:en]Stew[:] / [:hk]牛[:en]Beef[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / Summer / South East Asia / Festival
Posted on:
越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew
立春了，天氣仍然寒冷，沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了，昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地，菜式亦受到法國菜的影響，新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂，配搭新鮮蔬果，牛肉和香料，味道出奇的和諧搭配，滋味豐富，佐米飯、意粉、法國麵包，食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。
[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]湯[:en]Soup[:] / [:hk]牛[:en]Beef[:] / Winter / South East Asia
Posted on:
越南河粉【清湯濃郁 / 河粉幼滑】Hanoi Beef Noodle Soup
越南河粉的湯底與廣東的清湯腩相像，都是用牛骨和牛腩熬煮十多小時 ( 有些老店的湯底更是累積了十幾年的湯底，每天加入新的牛腩熬煮 )，不同的是越南湯底有一種獨特濃郁的香氣，