自製香草精/雲尼拿香精【西點神仙水】Homemade Vanilla Extract

雲尼拿香精好比西式甜品的「神仙水」,任何西點只要加幾滴即香氣倍增。喜歡垬培的你又怎能缺少呢?不過大部份市售的雲尼拿香味原來是人造的化學合成品,有些還添加了糖。真正用雲尼拿枝 vanilla bean 釀造的香精很難買到,而且售價昂貴。其實自製一瓶天然雲尼拿香精十分簡單。用掉一半時, 只要再補充酒精,丟一根新的雲尼拿籽進去,又可繼續釀製囉 ~ 越是陳年,雲尼拿香精的味道越好,只要好好補充和保存,便有源源不絶的天然香精可用了﹗

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自製三色意大利麵【雞蛋 ‧ 羅勒 ‧ 紅菜頭】Homemade Pasta

喜歡煮食的人對不同種類的廚具總是愛不釋手,丁媽的廚櫃裏收藏了很多寶貝,切麵機便是其中之一,不過她買回家後沒開封就被雪藏了,結果成了肥丁的嫁妝。心情好的時候拿出來做新鮮意大利粉,肥丁喜歡吃有咬勁有質感的粗麵,有一次到餐廳點菜時,希望將天使麵改為普通的意大利粉,待應生表現得很驚訝,還遊說天使麵比較貴 ﹗ 吃東西有時不在乎價值,人家就是愛吃粗麵呀 ﹗

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