廣東人稱為「蒜芯 Garlic Shoot 」的蔬菜，有很多名稱，又叫蒜亳、青蒜、蒜苔、蒜苗。和蔥韭同屬「單子葉蔥科」家族。肥丁早前寫了蔥和韭的春季食譜，又怎能少了蒜呢 ﹗大家都知道蒜頭有強勁的殺菌作用，味道辛辣而刺激，多用作調味佐料。但是由蒜頭幼苗發育而成的蒜芯，味道親民得多，肥丁還記得第一次吃蒜芯便愛上它了，有蒜的味道，但辛辣氣味不濃，味甜，芯徑粗壯肥大，鮮嫩爽口，比蒜頭容易入口得多。而蒜芯所含有的營養價值絶不差於蒜頭，它可以驅寒散腫、殺菌、健脾胃、預防流感及腸炎，保護心血管和肝臟。
[:hk]湯[:en]Soup[:] / Chinese
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蕃茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup
肥丁家的蕃茄牛肉湯，總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂，其清新獨特的香氣，提升牛肉的鮮甜，只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求，夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種，它很快便茁壯成長，無須很多陽光，保持泥土濕潤，生長速度快，源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味，只有肥丁獨享時才能出場。用九層塔或羅勒代替也亳不遜色，作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近，不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。
Summer
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苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉【惹味小炒】Stir-fried Bitter Melon Beef
我們家的煎釀三寶，與港產的煎釀三寶是不同的，丁媽喜歡在蕃茄、青辣椒、苦瓜釀魚肉，肥丁拍苦，常常將苦瓜的魚肉挑出來吃，苦瓜果然不負「菜中君子」之名，其獨特之處是苦味不會沾染同煮的食材，釀在苦瓜裏的魚肉一點兒苦味也沒有。肥丁不愛苦瓜的另一個原因，是因為它「寒」。苦瓜能消暑清熱，解毒、健胃，最適合在小暑、大暑這種酷熱天氣食用。為去苦味，肥丁不用豆豉，而是加辣，經過去苦三部曲，先用少許糖鹽醃拌，再飛水，利用辣豆瓣醬和片糖的辣甜蓋過苦味，小炒鑊氣十足，惹人食欲﹗
[:hk]30 分鐘上菜[:en]30 Minutes or Less[:] / [:hk]低卡[:en]Low Carb[:] / [:hk]前菜[:en]Appetizer[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]沙拉[:en]Salad[:] / [:hk]炒[:en]Stir-Fried[:] / [:hk]無麩質[:en]Gluten Free[:] / [:hk]牛[:en]Beef[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / [:hk]蔬菜[:en]Vegetables[:] / Summer / South East Asia
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越式蕃茄牛肉沙律【輕怡醒胃】Vietnamese Beef Tomato Salad
做媽媽做頭痛的，就是子女不愛吃飯。肥丁就是那個「冇飯癮」的女兒，除了酸湯，簡單的越南沙律是丁媽的第二號秘密武器，無論天氣多熱，多沒胃口，肥丁都可以扒完一大碗白飯，還想再添呢 ﹗
[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]炆、燉[:en]Stew[:] / [:hk]牛[:en]Beef[:] / [:hk]聚餐[:en]Potluck[:] / Summer / South East Asia / Festival
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越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew
立春了，天氣仍然寒冷，沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了，昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地，菜式亦受到法國菜的影響，新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂，配搭新鮮蔬果，牛肉和香料，味道出奇的和諧搭配，滋味豐富，佐米飯、意粉、法國麵包，食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。
[:hk]一鍋[:en]One Pot[:] / [:hk]主菜[:en]Main[:] / [:hk]午餐[:en]Lunch[:] / [:hk]晚餐[:en]Dinner[:] / [:hk]牛[:en]Beef[:] / Winter / Western
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法式紅酒燉牛肉【簡易家庭版】Red Wine Beef Stew
朋友知道肥丁開始寫飲食Blog，立刻推介肥丁看電影《美味關係 Julie & Julia》，劇中的紅酒燉牛肉正是傳奇女廚神 Julia Child 的招牌菜。