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Lycium Chinense Pig Liver Soup

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你是否經常睡眠不足，經常使用電腦？如果你對號入坐，來煮一鍋枸杞湯，是很不錯的食療湯水，枸杞在春秋二季當造，清熱止渴，補肝腎，明目，降肺火。豬肝 ( 廣東人稱為豬潤 )，含有豐富的鐵質和維他命 A，既可補血，又可防止眼睛乾澀、疲勞。小時候，丁媽時常做這款湯水。可是現代的家畜治養多使用抗生素和藥物，使豬肝容易積聚殘留藥物，這湯已經很少現身肥丁家的餐桌上了。不過枸杞菜微苦而甘香的獨特味道，細乾綿滑的口感，令肥丁時常懷念，所以肥丁一年裏會煮一兩次豬肝煮湯，平時則用瘦肉代替。

[:hk]湯[:en]Soup[:] / Chinese

蕃茄牛肉豆腐湯【暖心暖胃】Tomato Beef Soup

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肥丁家的蕃茄牛肉湯，總是少不了越南香草 ~ 鵝蒂，其清新獨特的香氣，提升牛肉的鮮甜，只用數十分鐘煮好的湯底卻是醇厚香濃。一草難求，夏天時肥丁從九龍城購入有根的鵝蒂栽種，它很快便茁壯成長，無須很多陽光，保持泥土濕潤，生長速度快，源源不絶長出新芽。可惜熊貓先生說鵝蒂有西芹香味，只有肥丁獨享時才能出場。用九層塔或羅勒代替也亳不遜色，作為通心粉或意粉的湯低皆可。寒意漸近，不失為冬日裏暖心暖胃的湯水。

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芥菜鹹蛋肉片湯【十月芥菜】Mustard Green Salted Egg Soup

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十月芥菜 ~ 唷 ~ 大家可能已經聯想到形容少男少女情竇初開的廣東諺語。芥菜在十月會長出花心，然後開花，說某人是十月芥菜，多少有點嘲笑的成份 ~ 諺語動機雖然不良，作為時令蔬菜倒是十分易記，自已醃製鹹蛋有成，鹹蛋雖可配合多種蔬菜煮湯，但秋收是芥菜苦味最少的季節，脆嫩可口，當然不作他選啦 ~ 肥丁買了一斤芥菜，一半用來煮湯，一半用鹽醃製雪菜。

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綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup

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不用多說，這當然是丁媽傳授的食療湯水，據說是民間的去痘良湯，對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣，以為乳鴿像雞一樣是燥熱的，後來才知道乳鴿其實性平，「一鴿性九雞」，鴿肉容易消化，滋補益氣，適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ，配清熱解毒的綠豆，夏天容易上火，熱氣，生痱子，喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香，還有乳鴿可以吃，一湯兩味，加一碟蔬菜，簡簡單單又一餐 ﹗

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