自製豆腐【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香 Q&A
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Qingtuan ~ Delicacies made from glutinous rice powder mixed with pounded mugwort
The tradition of eating qingtuan at Qingming Festival evolved from the ancient Chinese Cold Food Day (one or two days before Qingming Festival). The custom on Cold Food Day is that […]
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Kohakutou | Edible CRYSTAL Jelly Gemstones Recipe No Artificial Colour Less Sugar
Kohakutou is a unique candy made by mixing agar and sugar, and relying on the crystallization properties of sugar after it is air-dried to create a crispy outer layer […]
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Two Easy Way to Make Chinese Roasted Wheat Gluten
In my previous video, I shared a little trick for making Liangpi (a type of cold noodle). Don’t waste the leftover gluten from making Liangpi – you can use it to […]
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黃金糕 傳說中最難成功？最不會做來送禮的年糕？魚翅糕【保姆級教程】 Indonesia honeycomb cake Bika Ambon
這幾天都在研究傳說中最難做，最難成功，最不會做來送禮的年糕。單單看食材，黃金糕的食材很普通，主要是樹薯粉，蛋黃，椰奶。跟一些西式點心比較，步驟也不是很繁複。開始後你才發現完全是個坑，
成功的黃金糕，糕面平整，沒有小山丘和厚厚的泡沫層。魚翅紋升到頂部，表面輕微凹凸不平有些孔洞，糕面是平的，沒有小山丘和厚厚的泡沫層。我比較喜歡鑄鐵鍋，能隨時觀察糕點的凝固狀態，雖然底部有烤糊的缺點，但能做出很漂亮的魚翅紋，剖面是蜂窩組織。切片後呈魚翅絲狀，粗幼不一的魚翅紋直到頂部，這些都是美味的證明，糕面沒有橫紋，非常有彈性。因為我想要較厚的黃金糕，更好展示垂直的魚翅紋，厚麵糊需要長時間才能烤熟，底部有些糊了，我不想冰箱繼續推續蛋白，所以保上不保下。大家可用更大一些的模具，或把全部份量 x 0.8。糕的厚度減少便可縮減一些烤熟的時間
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Homemade Japanese Takoyaki【BRUNO Electric Grill】Easy Recipe Takoyaki Party
章魚燒，又一道必須即做即吃的特色小食。像炸物薯條、天婦羅，趁熱呼呼燙嘴趕緊品嚐，燙得大呼小叫，才能體會獨特的口感，如果沒有在做好的黃金5分鐘內趁熱吃，真真對不起製作人的誠意。 難度不算高，尤其很多家庭都備有電烤盤的廚房小玩具，添個章魚燒烤盤便可輕鬆製作，假期和家人開個章魚燒派，從挑選食材，到一顆一顆仔細烤熟，享受親手製作的樂趣，對也別有一番樂趣。 好吃的章魚燒外皮酥脆，內餡鬆軟，燙嘴卻很過癮。沒泡打粉的配方，低筋麵粉是骨幹，麵糊的成份我特別添加了粘米粉，使外皮更容易烤脆。澄粉讓丸子內裡變得柔軟嫩滑。麵糊不需要特別技巧，製麵糊時麵粉過篩用電動攪拌機攪拌加入空氣，但不需要製作蛋糕般計較起泡要幾分，全部攪拌均勻沒結塊即可，這樣丸子口感更加彭鬆。 高湯也是這配方的靈魂，傳統日式高湯的鐵三角，昆布、小魚乾、鰹魚片，用冷泡比細火慢熬的高湯更鮮美，味道清爽且更有深度。若能用上厚切鰹魚片味道更濃，混合麵糊後味道更突出。薄切鰹魚片味道清爽，適合撒在料章魚鰹成裝飾。 【冷泡高湯】 昆布 15 g 厚削鰹魚片(柴魚片) 15 g 小魚乾15 g 水 1 L 【章魚燒麵糊】 澄粉 10 g 粘米粉 20 g 低筋麵粉 130 g 冷泡高湯 […]
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Homemade “Liangpi” (Cold Skin Noodles) – Traditional Method for a Soft, White, Thin, Smooth and Chewy Texture with a Refreshing Ice-like Sensation
In the summer, people tend to enjoy eating refreshing foods. Do you like the cool and chewy texture of liangpi? Both medium-gluten and high-gluten flour can be used […]