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白花椰菜白醬鮭魚千層麵 低卡低脂不膩 Cauliflower Béchamel Salmon Lasagne Recipe

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Amazake made from Koji

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圓糯米 Short Grain Glutinous Rice 200 g 米麴  Koji Rice     200 g 清水  Water     500 ml 糯米沖洗一下,不要用力淘擦,保留澱粉質。用網篩瀝乾水份,不要抖動 加入新的清水,用調理機打成米漿,打成米漿比煮成爛粥,澱粉質更容易被分解,出糖更多 小火加熱,煮熟成米糊,多攪拌,別讓澱粉質沉底沾鍋,約 3 ~ 4 分鐘煮熟,很濃稠不流動,離火,攪拌放涼 降溫至60°C,把結塊的米麴,捏碎,分 2 次拌入米糊,攪拌均勻,很快就會看到氣泡浮起來,發酵溫度保持在 50°C~60°C,發酵 6 ~ […]

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