Amazake made from Koji

圓糯米 Short Grain Glutinous Rice 200 g 米麴  Koji Rice     200 g 清水  Water     500 ml 糯米沖洗一下,不要用力淘擦,保留澱粉質。用網篩瀝乾水份,不要抖動 加入新的清水,用調理機打成米漿,打成米漿比煮成爛粥,澱粉質更容易被分解,出糖更多 小火加熱,煮熟成米糊,多攪拌,別讓澱粉質沉底沾鍋,約 3 ~

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Chicken Curry Cast Iron Pot 無水蔬菜雞肉咖喱 二種工具完成

走地雞 Chicken  半隻 自製鹽麴 Homemade Koji Sauce 2 大匙  (走地雞的體型較小,若用美國雞或其他大型雞,可增加鹽麴的分量) 洋蔥 Onion  2 顆 紅蘿蔔 Carrot  3 ~ 4 根

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