走地雞 Chicken 半隻 自製鹽麴 Homemade Koji Sauce 2 大匙 (走地雞的體型較小,若用美國雞或其他大型雞,可增加鹽麴的分量) 洋蔥 Onion 2 顆 紅蘿蔔 Carrot 3 ~ 4 根 黃地瓜 Sweet Potato 5 ~ 6 根 紅色甜椒 […]
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Homemade Beef Balls 自製牛肉丸【鮮味彈牙】
冰鮮牛腿肉 Beef Shank(牛展)700 g 地瓜粉 20 g Sweet Potato Powder (樹薯粉也可以,但肉丸冷卻會變硬) 岩鹽 Himalayan Salt 8 g 原蔗糖 Demerara Raw Rock Sugar 15 g 自製雞粉 Homemade Chicken Powder 1 […]