Chinese Cabbage Dumplings Vegetarian 翡翠白菜素餃子【素食餡料】

  喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁雖然不是嚴格的素食者,近年為了健康,每週一至兩天完全不吃肉類。這款翡翠白菜餃子就是以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色,配合包餃子的手法做成菜頭形狀,賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。 餡料很隨意,蔬菜的部份不一定要加入白菜,運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米,加入清腸潤肺的木耳和膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合,比較鬆散,包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭,便能把所有食材黏好,包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味,即使沒有肉類,各種蔬菜炒香後味道十分豐富,伴以薑絲黑醋蘸食,大滿足。 白色麵糰 ( 份量:約 36 個 ) 中筋麵粉 All Purpose Flour 250 g 滾水 Boiling Water 

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蜜芋頭/蜜紫地瓜 綿密Q軟 Candied Taro & Purple Sweet Potato

蜜芋頭 ♦ 材料 去皮芋頭  Taro  1000 g 原蔗糖  Demerara Raw Cane Sugar  150 g 白砂糖  Caster Sugar 150 g 麥芽糖 Homemade

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Red Bean Pudding

粘米粉 Chinese Rice Flour 150 g 清水 Water 140 g 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 40 g 沖繩黑糖 Okinawa Brown

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Slow Cooked Salmon

材料 魚生等級的三文魚 (鮭魚 2 件,每件 125 g) 醃料 岩鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1/2 小匙

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Poached Chicken in Spicy Sauce 白切貴妃雞 鮮嫩爽滑 鑄鐵鍋輕鬆做

材料 全雞 1 隻 Whole Chicken (約 900 g ~ 1 KG 或雞腿 4 只) 薄切薑片 Thinkly Sliced Ginger 6

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Lemongrass Steamed Fish

材料 新鮮海魚 Sea Fish 400 ~ 500 g 1 尾 (肥丁用紅鮋) 岩鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙 泰國青檸檬汁 Lime Juice 3

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