Sangria【西班牙傳統飲品】

在仲夏夜與三五知己淺酌兩杯，談天說地，實在是人生一大樂事。當年熊貓先生得知肥丁喜歡淺酌，不勝酒量的他也附和附和，替肥丁挑選佳釀，肥丁就是這樣認識了 Sangria 。Sangria 是西班牙傳統飲品，在香港不算流行，但在澳門幾乎每家餐廳都供應，甚至懶得寫在餐牌上，客人直接點便可。傳統以紅酒、白蘭地、梳打、糖漿混合，加入水果和冰塊，血紅如寶石的色澤，非常誘人，水果香甜，容易入口，不會喝酒的女生也能接受。肥丁不喜太甜，用糖漿和梳打水控制甜度。

材料：

• 紅酒：                             750 ml  ( 1 瓶 )
• 鮮榨橙汁：                     240 ml ( 約兩個 )
• 檸檬汁：                         45 ml  ( 1 個，不喜太酸可減半 )
• 糖漿：                             120 g  ( 60 g 砂糖 + 60 g 清水，煮融 )
• 君度橙酒 Cointreau ：    60 ml  ( 如買到 Triple sec 是最好的選擇 )
• 梳打水 Soda Water：    300 ml  ( 可用雪碧、七喜代替，無需調製糖漿 )
• 冰塊：                             適量

水果：

• 橙：                                   1 個
• 蘋果：                               1 個
• 檸檬：                               1 個
• 青檸：                               1 個
• 桃駁李：                            2 個
• 紅布冧 Plums：                2 個
• 士多啤梨 ( 草莓 )：          10 粒
• 車厘子 ( 櫻桃 )：              20 粒

★★★ 水果的組合很隨意，橙、蘋果和檸檬為基礎，再配搭其他口味，各種 berry  ( raspberry, blueberry )，蜜瓜，蜜桃，奇異果，菠蘿，芒果均可加入

做法

1. 將紅酒、梳打水預先放入雪櫃冷藏

2. 製作糖漿，砂糖、清水放入小鍋中，細火加熱至砂糖完全融解，放涼備用

3.  鮮橙榨汁，檸檬榨汁，兩種果汁混合備用

4.  水果洗淨。橙連皮切片或切粒，檸檬連皮切片，青檸連皮切片，桃駁李、紅布冧切片 ( 不放心可去皮切片 )，士多啤梨去蒂切片，車厘子去核，全部放入大玻璃瓶中，加入橙酒，拌勻後放入

5. 混入鮮橙檸檬汁，加入糖漿，最後加入紅酒 ( 紅酒可先加半瓶，試甜度 ) ，放入雪櫃冷藏數小時，享用時才隨喜好加入梳打水及冰塊

小叮嚀

• 調配 Sangria ，購買廉價或飲用剩下的紅酒即可，無需使用上等高級紅酒。調好的 Sangria 可放入雪櫃冷藏一天，風味不減

有關橙酒 Orange Liqueur

• Triple sec 在三種橙酒中柑橘氣味最濃郁，是調配 Sangria 的上上之選，可是要在酒窖才買得到，而且價錢不非
• Cointreau 「君度橙酒」則比較實惠，一般烘焙店也能找到，以酒辦形式出售，是很多橙味的甜品常用甜酒
• Grand Marnier 「干邑橙酒」或「白蘭地橙酒」，製作的過程中加入干邑白蘭地，所以帶較強的白蘭地氣味，是這裏介紹的三種橙酒中最甜的一種