Almond Strips & Fish 杏仁小魚 補鈣零食

「杏仁小魚」實在不便宜，每次逛超市看總是猶豫不決繞圈結果都沒買。其實做法都超簡單，新鮮小魚經過調味和烘焙處理，只要注意烘烤火侯，你也可以輕輕鬆鬆上手，一次做多一些，吃堅果配電視說有多享受就有多享受，朋友來配個啤酒真的超棒！鹹香酥脆的烤魚連且魚骨一起吃，是天然的補鈣聖品，搭配有益於心臟健康和美顏的杏仁，營養滿分！

Ingredients

• 400 g Small Fishes
• 100 g Almond Strips
• 20 g  White Sesame
• 2 tsp Honey
• 1 tsp  Light Soy Sauce
• 5 pcs of  Thinly Sliced Ginger
• 1 stalk of Spring Onion or Panda Leaves
• 1 tbsp  Chinese Rice Wine

做法

1. 新鮮小魚，放入鍋中加入熱水煮至開始沸騰即離火。把煮過的魚湯倒去，重複2 次，把海水的鹽份除去一些。煮小魚不要大火沸騰，否則魚肉過熟爛掉

2. 把小魚排在烤盤上，表面塗上米酒。放入烤箱 100ºC 烤乾約30 ~ 40分鐘脫水，時間視乎小魚有多大，吃起來脆脆的就可以關掉電源，讓小魚乾放在烤盤上，備用

3. 把杏仁條放入平底鍋，不用加油，直接用小火烘烤到變淡黃色，之後還會再拌烤一次，所以不要烤過頭。盛起杏仁條，放入芝麻，用小火烤一會，不時翻拌，很容易焦

4. 加入已烤乾的小魚乾及杏仁條，全部一起快速炒拌，讓各自味道更融入。火力一定要很小喔！

5. 利用鍋中餘溫，加入醬油，炒乾，熄火。加入1小匙蜂蜜，不夠再加。讓芝麻黏住魚乾和杏仁條就行了，蜂蜜不要放太多，否則太甜太黏，冷卻後不鬆脆了

小叮嚀

• 用平底鍋烤材料彈性較大，可翻拌材料使均勻上色，烤箱都可以但芝麻是非常易烤焦的，一定要站在烤箱旁觀察。
• 材料都是乾鍋炒香，從頭到尾都不用加油喔
• 如買不到新鮮的小魚，可買日資超巿的不經調味的天然曬乾沙甸魚乾來製作