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5 minutes Pizza Dough Recipe 一種麵糰搞定厚薄披薩　在家極速做餐廳等級的薄餅【5分鐘麵糰】

5 minutes Pizza Dough Recipe

麵糰材料 ( 薄披薩可製作 3 個 8 吋／26 cm pizza 或 2 個厚披薩 )

  • 高筋麵粉 Bread Flour    250 g  (用 “00 麵粉”亦可)
  • 速發酵母 Instant Yeast    5 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt   3 g
  • Demerara 原蔗糖 Raw Sugar    7 g
  • 橄欖油 Olive Oil     1 大匙  (耐高溫的橄欖油經過精煉，肥丁近年改用苦茶油 Camellia Oil  )
  • 溫水 Lukewarm Water   140 g (約 40ºC)

餡料 ( 1 個 8 吋披薩 )

  • 聖女番茄 (車厘茄 Cherry Tomatoes  4 – 5 顆)
  • 蘆筍 Asparagus    10 根
  • 雞尾腸 Cocktail Sausage   5 – 6 根
  • 蘑菇 Buttom White Mushroom    1 顆
  • 羅勒葉 Basil     １株
  • 自製番茄醬 Homemade Tomatoes Sauce   3 大匙  (如你有興趣自己製作蕃茄醬，按此看食譜)
  • 帕瑪森芝士 Parmesan   2 ~ 3 大匙
  • 新鮮 Mozzarella 起司    半個  (又稱水牛芝士，天然的新鮮起司，存放時間較短，開封後要盡快用完，沒有磚塊 Mozzarella 那麼黏稠，口味較為清爽)
  1. 製作麵糰之先預備好餡料，聖女番茄，蘑菇，腸仔切片，蘆筍切成方便食用的長度，餡料水份全部要瀝乾，或用廚房紙巾吸乾水份備用。如番茄醬水份太多，放入小鍋裡煮至收汁，放涼備用。然後便可輕鬆製作麵糰了
  2. ★★★ 材料吸乾水份的步驟很重要﹗水份太多汁液橫流影響披薩皮的口感
  3. 大碗裡放入溫水，糖及酵母，攪動溶化酵母及糖
  4. 加入苦茶油，鹽及高筋麵粉，拌勻，放在工作台上搓至麵糰光滑
  5. 將麵糰均等分為 3 份 (薄披薩)，厚披薩分為 2 份，未用的麵糰擀成薄圓形，可用保鮮膜包好放進冷藏室 1 晚，翌日取出室溫放置 10 分鐘，或冷凍庫儲存 1 個月，用的時候取出來退冰。
  6. 預熱烤箱至 250ºC 最高的溫度，麵糰用麵棍檊成薄薄的圓形，舖上番茄醬，餡料及切片 Mozzarella，撒上刨碎的 Parmesan，擀愈薄愈脆
  7. 送入烤箱 5 ～ 6 分鐘，直至披薩邊緣金黃色，起司融化即可享用

 

5分鐘學會做披薩❗️省時省力輕鬆秒變廚神❗️ @beanpandacook

　

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This method makes a a great pizza dough in a flash. Anytime you need to make a quick dinner, try this out and top the pizza with your favourite ingredients and it will become one of your all-time favourite recipes.

Dough ( serve three 8 inche pizza )

  • 250 g Bread Flour  ( or “00 Flour” )
  • 5 g Instant Yeast
  • 3 g Sea Salt
  • 7 g Caster Sugar
  • 1 Tbsp Olive Oil
  • 140 g Lukewarm Water( about 40ºC )

Fillings ( 8 inch )

  • 4 ~ 5 Cherry Tomatoes
  • 10  Asparagus
  • 5 ~ 6 Cocktail Sausage
  • 1 ~ 2 Button White Mushroom
  • Fresh Basil
  • 3 tbsp Homemade Tomatoes Sauce
  • 2 ~ 3 tbsp Shredded Parmesan
  • Half Mozzarella

Preparation

1. Prepare fillings, sliced all the vegetables. Drain well and use a paper towel to absorb any extra moisture. Heat tomato sauce in the saucepan over low heat, cool down and set aside.

2. In a large bowl stir together lukewarm water, sugar and instant yeast. Stir to melt yeast and sugar.

3. Add Olive Oil, salt and flour. Stir to combine. Turn dough onto the table. Knead until smooth, no need to be elastic.

4. Divide the dough into three equal portion. To Store dough not serve yet, place in airtight container or freezer bag and freeze up to 1 month.

5. Preheat oven to the highest heat 250ºC. Roll the dough as thin as possible. Spread tomato sauce and top with desired meat or vegetables, and cheese.

6. Bake crust about 5 ~ 6 minutes until light brown and the cheese melt.

75 thoughts on “5 minutes Pizza Dough Recipe 一種麵糰搞定厚薄披薩　在家極速做餐廳等級的薄餅【5分鐘麵糰】”

  8. 今天試做了一次但只有批邊比較脆,但批底則比較軟身及有點”UN”,請問這是代表我做得太厚導致不夠熟嗎?還是我火力不夠要延長時間?THANK YOU

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    1. 可試試依據以下幾個方向改良：
      搓揉太多麵筋出來了
      薄餅太厚
      入爐溫度不夠高
      烘烤時間依據厚薄太小調整，延長時間要小心表面不要烤焦

      Reply
  15. Pingback: 45分鐘自製PIZZA- 千島蘑菇虎蝦薄餅 – Yummiehk

  17. 昨天按食譜搓了麵糰放進冰箱，今天弄了三個囗味:煙三文魚酸忌廉火箭菜，西班牙腸黑橄欖巴馬晨芝士跟蕃茄巴馬晨芝士火箭菜磨菇黑欖酸豆，我－年不會吃超過5次pizza,今天－次過吃了３款，多謝你的食譜分享

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  19. 你好！我試了你的pizza食譜，太好吃了，謝謝分享！我把用剩的麵糰放進了冰格儲存，請問再用的時候，是把它放回下層慢慢解凍，還是直接拿出、待回軟便檊成圓形？謝謝你！

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  31. Pingback: 无需等待发酵の脆皮披萨 | Ice Secret Recipe 冰の舌尖上的食谱

  33. 肥丁，新年好！您的这款披萨中mozzarella用披萨中常用的那种可以吗？帕马森用kraft的那种帕马森奶酪粉可以吗
    ？谢谢！

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  37. 我係整餅新手,上星期跟你嘅食譜整pizza, 你個食譜好清楚易明, 製成品好好食! 我屋企人直情話以後可以唔駛成日買外賣pizza:D 多謝你嘅食譜!
    我仲不時睇吓你嘅其他食譜, 好欣賞你好用心咁寫, 仲好鍾意睇你影嘅靚相

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    1. Hi May, 不需等發酵和不用酵母是不同的，發酵的主要功能是使麵筋熟成鬆弛，發揮延展性，並將空氣加入形成蓬鬆的效果。不等發酵只是不需要麵糰膨脹，但是酵母還是需要的

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    1. 你好 Carly, 多謝你的到訪和讚賞呀，聽你這麼說，我也很開心呢﹗用剩的粉糰我是放在下格的，用保鮮紙包的密密的，以防它變乾和發大，用的時候先取出來解凍一會兒，用手摸摸，表面不再冰冷就可以用了

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