薑是很好的食物，去腥又驅風，煮餸好幫手，中式糖水缺薑不可，如蕃薯糖水、薑茶湯圓、薑汁撞奶。做麵包呢？肥丁未試過，有一天從食譜書發現這食譜，如獲至寶，立即試做。果然夠薑，麵包帶辛辣的味道，喜歡薑味朋友一定要試試 !!
材料 A
- 蜂蜜： 70 g
- 薑： 70 g 切碎
- 高筋麵粉： 125 g
- 乾酵母： 2 茶匙
- 砂糖： 1 湯匙
- 水： 160 ml
材料 B
- 高筋麵粉： 125 g
- 鹽： 1/2 茶匙
製作方法
預備
1.薑和蜂蜜放入鍋中煮，以中火煮至收乾水份為止
揉搓麵糰 ~ 第一次發酵 (1小時)
2. 按照基本麵糰的方法 – 將材料A倒入碗內混合後，再加入材料B攪拌均勻至麵糊狀置於檯上，揉合甩打
3. 滾圓放入碗內，覆蓋保鮮紙基本發酵約30分鐘，手指確認發酵是否成功。麵糰在第一次發酵時不會變大，因此不要以為麵糰不發大是失敗，要多加留意
挑氣分割 ~ 靜置 ( 15 分鐘 )
4. 麵糰排氣取出，分割為 6 等份滾圓，蓋上濕布，靜置 15 分鐘
塑形 ~ 第二次發酵 ( 40分鐘 )
5. 將麵糰檊平，從一闊的一端捲起麵皮，用手將麵糰捲成長條狀，編成花朵形狀
6. 排列於焗盤上，蓋上濕布，最後發酵 40 分鐘
烘烤 ( 12分鐘 )
7. 放入180°C 焗爐烤 12 分鐘