Basil Pesto
基本青醬材料 ( 約 150 g )
- 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 40 g
- 松子 Pine Nuts 30 g （可用花生、核桃或 其他堅果代替）
- Parmesan 起司 20 g
- 獨子蒜頭 Garlic 1 顆
- 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 80 ml
- 海鹽 Sea Salt 3 g
- 黑胡椒粉 Ground Black Pepper 適量
酪梨青醬
- 成熟酪梨 (牛油果 Ripe Avocado 2 個)
- 鮮榨檸檬汁 Fresh Lemon Juice 1 大匙
- 基本青醬 Homemade Pesto 150 g
- 可按口味添加羅勒葉子和松子，增加香氣
- Parmesan起司刨碎。羅勒葉子摘下泡冰水，使口感清脆，松子炒香，蒜頭切成小塊
- 把蒜頭、松子，羅勒葉、Parmesan 起司和橄欖油放入手提攪碎機，攪碎所有材料
- 以冰水冷卻整個容器，最後放海鹽和黑胡椒粉調味。切勿攪拌過度，熱度會使醬汁變黑，羅勒不夠新鮮也會變黑哦 ~
酪梨青醬
- 成熟的酪梨果皮深綠色，輕輕能按得下。切開，用湯匙刮出果肉，放入料理機中，加入鮮榨檸檬汁，可按口味添加羅勒葉及松子，增添香氣
- 啟動料理機，所有材料打成濕潤細軟的醬泥，即可停機，放入清毒過的玻璃瓶，冰箱保存約 1 週
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Ingredients
- 40 g Fresh Basil
- 30 g Pine Nuts or Any Kind of Nuts
- 20 g Parmesan Cheese
- 1 Solo Garlic
- 80 ml Extra Virgin Olive Oil
- 3 g Sea Salt
- Ground Black Pepper
青醬做法
1. Parmesan起司刨碎。羅勒葉子摘下泡冰水，使口感清脆，松子炒香，蒜頭切成小塊
2. 把蒜頭、松子，羅勒葉、Parmesan 起司和橄欖油放入手提攪碎機，攪碎所有材料
3. 以冰水冷卻整個容器，最後放海鹽和黑胡椒粉調味。切勿攪拌過度，熱度會使醬汁變黑，羅勒不夠新鮮也會變黑哦 ~
小叮嚀
- 青醬放置冰箱可保存 1 ~ 2 週
- 橄欖油的份量可依個人喜好斟酌，若不要太油膩，可減少份量
- 堅果類皆可，松子做出來的青醬呈翠綠色，顏色最漂亮
- 蒜頭為提味作用，不一定要添加
酪梨青醬
1. 成熟的酪梨果皮深綠色，輕輕能按得下。切開，用湯匙刮出果肉，放入料理機中，加入鮮榨檸檬汁，可按口味添加羅勒葉及松子，增添香氣
2. 啟動料理機，所有材料打成濕潤細軟的醬泥，即可停機，放入清毒過的玻璃瓶，冰箱保存約 1 週
小叮嚀
- 青醬放置冰箱可保存 1 ~ 2 週
- 橄欖油的份量可依個人喜好斟酌，若不要太油膩，可減少份量
- 堅果類皆可，松子做出來的青醬呈翠綠色，顏色最漂亮，味道也最搭配。松子以外質感硬的堅果，最好事前炒香並獨立打磨成堅果碎，可縮減打磨醬料的時間，減少磨擦使青醬不容易變黑
- 蒜頭為提味作用，不一定要添加
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Basil Pesto
基本青醬材料 ( 約 150 g )
- 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 40 g
- 松子 Pine Nuts 30 g （可用花生、核桃或 其他堅果代替）
- Parmesan 起司 20 g
- 獨子蒜頭 Garlic 1 顆
- 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 80 ml
- 海鹽 Sea Salt 3 g
- 黑胡椒粉 Ground Black Pepper 適量
酪梨青醬
- 成熟酪梨 (牛油果 Ripe Avocado 2 個)
- 鮮榨檸檬汁 Fresh Lemon Juice 1 大匙
- 基本青醬 Homemade Pesto 150 g
- 可按口味添加羅勒葉子和松子，增加香氣
- Parmesan起司刨碎。羅勒葉子摘下泡冰水，使口感清脆，松子炒香，蒜頭切成小塊
- 把蒜頭、松子，羅勒葉、Parmesan 起司和橄欖油放入手提攪碎機，攪碎所有材料
- 以冰水冷卻整個容器，最後放海鹽和黑胡椒粉調味。切勿攪拌過度，熱度會使醬汁變黑，羅勒不夠新鮮也會變黑哦 ~
酪梨青醬
- 成熟的酪梨果皮深綠色，輕輕能按得下。切開，用湯匙刮出果肉，放入料理機中，加入鮮榨檸檬汁，可按口味添加羅勒葉及松子，增添香氣
- 啟動料理機，所有材料打成濕潤細軟的醬泥，即可停機，放入清毒過的玻璃瓶，冰箱保存約 1 週
想請問邊度可以買到新鮮的羅勒葉?
花墟有買食用香草盤栽
買回家種兩週散去農藥才食用比較安全
謝謝告知青醬為什麼會變黑的原因。
過度攪拌，產生熱力青醬就容易變黑