Homemade Mustard Sauce
- 芥末籽 Mustard Seeds 50 g
- 白酒醋 White Wine Vinegar 60 ml (白酒醋酸味較溫和，味道最理想)
- 開水 Water 60 ml
- 海鹽 Sea Salt 1/2 小匙
- 黃薑粉 Ground Turmeric 1/2 小匙
- 楓糖漿 Maple Syrup 2 大匙 (可用蜂蜜代替)
- 在玻璃碗內混合芥末籽、白酒醋、開水、海鹽，黃薑粉及楓糖漿，拌勻，靜置 3 天，讓芥末籽吸收調味料，冬天可放在室溫，夏天放進冰箱
- 三天後，芥末籽會把液體全部吸收，用手提攪拌機把所有材料打碎，若醬料太乾，可加入 2 ~ 3 大匙清水，放入清毒過的玻離瓶，冰箱可保存約 6 個月，芥末醬在製作後第 1 個月內品嚐味道最佳
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Ingredients
- 50 g Mustard Seeds
- 60 ml White Wine Vinegar
- 60 ml Water
- 1/2 tsp Sea Salt
- 1/2 tsp Ground Turmeric
- 2 tbsp Maple Syrup
做法
1. 在玻璃碗內混合芥末籽、白酒醋、開水、海鹽，黃薑粉及楓糖漿，拌勻，靜置 3 天，讓芥末籽吸收調味料，冬天可放在室溫，夏天放進冰箱
2. 三天後，芥末籽會把液體全部吸收，用手提攪拌機把所有材料打碎，若醬料太乾，可加入 2 ~ 3 大匙清水，放入清毒過的玻離瓶，冰箱可保存約 6 個月，芥末醬在製作後第 1 個月內品嚐味道最佳
小叮嚀
- 芥末籽可買多一點存放家中，只要放入密封容器保持乾燥不受潮，可以保存很久不變質，有需要製作芥末醬時拿出來用即可
- 食材可在 CxxxSuper 購買 ( 肥丁只知道香港的唷 )，芥末籽有幾種顏色，黃芥、褐色以及黑色，顏色愈深，味道愈辛辣刺激
脆皮燒肉
可以用芥末粉吗？也是要静直3天吗？
想請問～我按照比例做出來的芥末醬很苦是正常的嗎？
試試買回來的芥末籽是不是有苦味