Homemade Mustard Sauce

Homemade Mustard Sauce

  • 芥末籽 Mustard Seeds            50 g
  • 白酒醋 White Wine Vinegar    60 ml   (白酒醋酸味較溫和,味道最理想)
  • 開水 Water                               60 ml
  • 海鹽 Sea Salt                           1/2 小匙
  • 黃薑粉 Ground Turmeric        1/2 小匙
  • 楓糖漿 Maple Syrup                2 大匙 (可用蜂蜜代替)
  1. 在玻璃碗內混合芥末籽、白酒醋、開水、海鹽,黃薑粉及楓糖漿,拌勻,靜置 3 天,讓芥末籽吸收調味料,冬天可放在室溫,夏天放進冰箱
  2. 三天後,芥末籽會把液體全部吸收,用手提攪拌機把所有材料打碎,若醬料太乾,可加入 2 ~ 3 大匙清水,放入清毒過的玻離瓶,冰箱可保存約 6 個月,芥末醬在製作後第 1 個月內品嚐味道最佳

 

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Ingredients

  • 50 g Mustard Seeds
  • 60 ml White Wine Vinegar
  • 60 ml Water
  • 1/2 tsp Sea Salt
  • 1/2 tsp Ground Turmeric
  • 2 tbsp Maple Syrup

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做法

1. 在玻璃碗內混合芥末籽、白酒醋、開水、海鹽,黃薑粉及楓糖漿,拌勻,靜置 3 天,讓芥末籽吸收調味料,冬天可放在室溫,夏天放進冰箱

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2. 三天後,芥末籽會把液體全部吸收,用手提攪拌機把所有材料打碎,若醬料太乾,可加入 2 ~ 3 大匙清水,放入清毒過的玻離瓶,冰箱可保存約 6 個月,芥末醬在製作後第 1 個月內品嚐味道最佳

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小叮嚀

  • 芥末籽可買多一點存放家中,只要放入密封容器保持乾燥不受潮,可以保存很久不變質,有需要製作芥末醬時拿出來用即可
  • 食材可在 CxxxSuper 購買 ( 肥丁只知道香港的唷 ),芥末籽有幾種顏色,黃芥、褐色以及黑色,顏色愈深,味道愈辛辣刺激

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3 thoughts on “Homemade Mustard Sauce

  • Tuesday June 22nd, 2021 at 11:23 PM
    Permalink

    可以用芥末粉吗?也是要静直3天吗?

    Reply
  • Thursday April 8th, 2021 at 12:09 PM
    Permalink

    想請問~我按照比例做出來的芥末醬很苦是正常的嗎?

    Reply
    • Thursday April 8th, 2021 at 05:50 PM
      Permalink

      試試買回來的芥末籽是不是有苦味

      Reply

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