Pickled Roselle

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Ingredients

  • 300 g Fresh Roselle
  • 1 tsp Sea Salt
  • 80 g Demerara Raw Cane Sugar

做法

1. 玻璃瓶用沸水煮 10 分鐘消毒,用電風筒吹乾

2. 洛神花用流水沖洗乾淨,瀝乾

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3. 尾部切一刀,切下約 0.3 cm,用母指將種子由後方往前推出,可得到完整的花萼

4. 放一小匙海鹽與洛神花拌勻,靜置 3 ~ 4 小時,讓落神花出水

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5. 把落神花醃出來的紅色汁液倒去,煮一壼沸水,倒進洛神花中,燙泡 30 秒,不能泡太久,否則花肉不爽脆

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6. 撈起落神花,移到冰水中,泡至完全冷卻,撈起瀝乾水份,想快些可用廚房紙擦乾

7. 把落神花放入玻璃瓶內,一層落神花一層糖,喜歡酸一點可加少許檸檬汁

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8. 蓋好,室溫密漬 3 天,每天搖晃一下,讓汁液可均勻沾到所有洛神花,防止發霉,完成後放冰箱冷藏保存 1 ~ 2 個月

小叮嚀

  • 落神花降血壓的效果很好,所以孕媽媽、體質虛弱的女生不宜

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12 thoughts on “Pickled Roselle

  1. 跟著食譜做, 我發現做出來的蜜餞出了很多水, 洛神花整個泡在糖水裡面了…
    不知道是不是買來放進冰箱兩天才做, 感覺有渣
    另外一打開就有氣跑出來, 是不是有細菌跑進去, 所以被發酵了? 不過暫時還沒有酒味..

    1. 五月
      洛神花很容易變壞,可能是放在冰箱時已開始發酵了
      如果大量出水發酵變酒是可以喝的,和一般釀水果酒差不多
      但要做蜜餞必須新鮮,發了酵就不能用,要重新來過了

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