Pickled Roselle

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Ingredients

  • 300 g Fresh Roselle
  • 1 tsp Sea Salt
  • 80 g Demerara Raw Cane Sugar

做法

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1. 玻璃瓶用沸水煮 10 分鐘消毒,用電風筒吹乾

2. 洛神花用流水沖洗乾淨,瀝乾

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3. 尾部切一刀,切下約 0.3 cm,用母指將種子由後方往前推出,可得到完整的花萼

4. 放一小匙海鹽與洛神花拌勻,靜置 3 ~ 4 小時,讓落神花出水

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5. 把落神花醃出來的紅色汁液倒去,煮一壼沸水,倒進洛神花中,燙泡 30 秒,不能泡太久,否則花肉不爽脆

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6. 撈起落神花,移到冰水中,泡至完全冷卻,撈起瀝乾水份,想快些可用廚房紙擦乾

7. 把落神花放入玻璃瓶內,一層落神花一層糖,喜歡酸一點可加少許檸檬汁

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8. 蓋好,室溫密漬 3 天,每天搖晃一下,讓汁液可均勻沾到所有洛神花,防止發霉,完成後放冰箱冷藏保存 1 ~ 2 個月

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小叮嚀

  • 落神花降血壓的效果很好,所以孕媽媽、體質虛弱的女生不宜

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12 thoughts on “Pickled Roselle

  • Saturday November 28th, 2015 at 02:36 PM
    Permalink

    謝謝老師配方~小魚完成了~
    好吃~

    Reply
    • Saturday November 28th, 2015 at 05:35 PM
      Permalink

      小魚,很讚唷,稍後幫你貼去 FB fanspage

      Reply
  • Monday November 23rd, 2015 at 11:21 AM
    Permalink

    請問可否轉用蜜糖?

    Reply
    • Monday November 23rd, 2015 at 11:49 AM
      Permalink

      蜜糖容易發酵,不適合做蜜餞
      結晶的砂糖比較適合

      Reply
  • Tuesday November 10th, 2015 at 04:35 PM
    Permalink

    請問完成後不放冰箱可以嗎? 不放冰箱可存放多久?

    Reply
    • Tuesday November 10th, 2015 at 04:44 PM
      Permalink

      除非室溫低於10C,沒有防腐劑的食物最好存放冰箱

      Reply
  • Tuesday September 29th, 2015 at 06:20 PM
    Permalink

    请问泡冰水过后,要晒到很干才可以放进玻璃灌吗?

    Reply
  • Sunday November 9th, 2014 at 12:31 AM
    Permalink

    跟著食譜做, 我發現做出來的蜜餞出了很多水, 洛神花整個泡在糖水裡面了…
    不知道是不是買來放進冰箱兩天才做, 感覺有渣
    另外一打開就有氣跑出來, 是不是有細菌跑進去, 所以被發酵了? 不過暫時還沒有酒味..

    Reply
    • Sunday November 9th, 2014 at 10:14 AM
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      五月
      洛神花很容易變壞,可能是放在冰箱時已開始發酵了
      如果大量出水發酵變酒是可以喝的,和一般釀水果酒差不多
      但要做蜜餞必須新鮮,發了酵就不能用,要重新來過了

      Reply
      • Monday November 10th, 2014 at 11:51 PM
        Permalink

        謝謝, 今天再打開, 有超濃烈的酒精味了…不能食了Q__Q
        只好改天再買新鮮的重做…

        Reply

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