Potatoes and Broccoli Medallions Recipe IKEA copy cat recipe

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Ingredients

  • 1180 g Potatoes ( About 4 )
  • 150 g Broccoli
  • 100 g Onion
  • 80 g Swiss Cheese
  • 1 tsp Unsalted Butter
  • 10 g Rice Flour

Seasonings

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Equipment

  • 圓形通心鋼模 6 個 ( 直徑 8 cm 高 4 cm ),Cupcake 模或任何能入烤箱的中型模具都可以

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做法

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1. 馬鈴薯去皮,每個馬鈴薯切成 6 份,隔水蒸約 30 ~ 40 分鐘,用叉子插進去感覺很軟便可取出,壓薯泥,薯泥不要全部壓碎,保留一些大塊,有助定形,也可令口感更佳

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2. 綠椰菜花泡清水 15 分鐘,菜梗切厚片,分開菜花,放進沸水中煮 3 分鐘,撈起備用。肥丁是整個綠椰花一起煮熟的,一半作薯餅,一半用來伴碟。製作薯餅的半份用剪刀剪碎

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3. 混合薯泥、洋蔥、剪碎的綠椰菜花、牛油,把片狀的瑞士芝士撕碎,趁薯泥還暖加入牛油,洋蔥粉、蒜粉、白胡椒粉、海鹽,全部材料混合均勻

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4. 在鋼模內塗油,預熱烤箱至 180ºC,大盤上放粘米粉

5. 將薯泥分成 6 份,每份塑成球狀,滾滿粘米粉,放進鋼模裡,用手壓平表面,送進烤箱,烤 20 分鐘。如沒有模具,又不介意形狀不漂亮,可用手塑成差不多的形狀,缺點是烤得不均勻

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6. 出爐後放涼至不燙手,薯餅變得稍硬 ( 熱的時候軟扒扒 ),用刀沿鋼模邊緣分離薯餅,取走鋼模,如想吃新鮮的薯餅,這時候已可以吃了。吃剩的繼續餘下的步驟

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7. 預備 6 張保鮮膜,在保鮮膜上撒少許粘米粉,小心用平鏟將薯餅移到保鮮紙上,逐個包好,放進冷凍庫急凍定型

8. 吃的時候從冷凍庫取出,不用退冰,直接放入烤箱烤 160ºC 烤約 20 ~ 30 分鐘 ( 這方法最不會破壞薯餅的形狀 ),或在平底鐵鑄鍋上塗少許油,燒熱後放上薯餅,將兩面煎至少許金黃色,關火,蓋上鍋蓋悶 10 ~ 15 分鐘至完全解凍 ( 煎的技巧要求要高一點,尤其是翻面的時候薯餅很易散開 )

小叮嚀

  • 雖然水煮馬鈴薯比較方便,若想做形狀漂亮的薯餅,馬鈴薯不能水煮,宜蒸熟,水煮時馬鈴薯吸收過多水份,薯泥會變得很軟,難以定型
  • 煎薯餅推薦用鐵鑄鍋,其鍋身較厚,保溫功能佳,可在關火後保持一定的熱度,慢慢將薯餅的中心部加熱,但下薯餅前一定要加油燒熱鍋至冒白煙,否則薯餅會黏鍋

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17 thoughts on “Potatoes and Broccoli Medallions Recipe IKEA copy cat recipe

  • Tuesday March 12th, 2019 at 08:59 PM
    Permalink

    Appreciating the time and energy you put into your site and detailed information you provide. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t the same old rehashed material. Great read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.

    Reply
  • Monday January 21st, 2019 at 07:41 AM
    Permalink

    肥丁 你好 謝謝你的食譜. 請問在youtube見到那個磨粉機 可否介紹? 我覺得好好用噢

    Reply
  • Monday May 4th, 2015 at 05:41 PM
    Permalink

    牛油可以用植物性油替代嗎?

    Reply
  • Tuesday April 14th, 2015 at 06:07 PM
    Permalink

    沒有焗爐,用煎的可以嗎?

    Reply
  • Friday January 9th, 2015 at 02:07 PM
    Permalink

    我用了生粉代替粘米粉,可以嗎?

    Reply
  • Monday September 1st, 2014 at 06:27 PM
    Permalink

    粘米粉可用粟粉或麵粉代替嗎?

    Reply
      • Friday November 21st, 2014 at 04:31 PM
        Permalink

        国内食品的不安全,令我觉得食物只有分吃得死和吃不死,要真说没毒的,还真不知存不存在

        Reply
        • Friday November 21st, 2014 at 05:32 PM
          Permalink

          所以有時不必想太多,就算不是國內,其他地方也有很多隱藏的食物陷阱

          Reply

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