Potatoes and Broccoli Medallions Recipe IKEA copy cat recipe

冷凍馬鈴薯餅 🥔 讓你在家中輕鬆享受餐廳級的美味 ❗️@beanpandacook

✅ 你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

? 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

mashed_potatoes_patties_08mashed_potatoes_patties_08mashed_potatoes_patties_09

Ingredients

  • 1180 g Potatoes ( About 4 )
  • 150 g Broccoli
  • 100 g Onion
  • 80 g Swiss Cheese
  • 1 tsp Unsalted Butter
  • 10 g Rice Flour

Seasonings

Equipment

  • 圓形通心鋼模 6 個 ( 直徑 8 cm 高 4 cm ),Cupcake 模或任何能入烤箱的中型模具都可以

mashed_potatoes_patties_ing

做法

mashed_potatoes_patties_step_01

1. 馬鈴薯去皮,每個馬鈴薯切成 6 份,隔水蒸約 30 ~ 40 分鐘,用叉子插進去感覺很軟便可取出,壓薯泥,薯泥不要全部壓碎,保留一些大塊,有助定形,也可令口感更佳

mashed_potatoes_patties_step_02

2. 綠椰菜花泡清水 15 分鐘,菜梗切厚片,分開菜花,放進沸水中煮 3 分鐘,撈起備用。肥丁是整個綠椰花一起煮熟的,一半作薯餅,一半用來伴碟。製作薯餅的半份用剪刀剪碎

mashed_potatoes_patties_step_03

3. 混合薯泥、洋蔥、剪碎的綠椰菜花、牛油,把片狀的瑞士芝士撕碎,趁薯泥還暖加入牛油,洋蔥粉、蒜粉、白胡椒粉、海鹽,全部材料混合均勻

mashed_potatoes_patties_step_04

4. 在鋼模內塗油,預熱烤箱至 180ºC,大盤上放粘米粉

5. 將薯泥分成 6 份,每份塑成球狀,滾滿粘米粉,放進鋼模裡,用手壓平表面,送進烤箱,烤 20 分鐘。如沒有模具,又不介意形狀不漂亮,可用手塑成差不多的形狀,缺點是烤得不均勻

mashed_potatoes_patties_step_05

6. 出爐後放涼至不燙手,薯餅變得稍硬 ( 熱的時候軟扒扒 ),用刀沿鋼模邊緣分離薯餅,取走鋼模,如想吃新鮮的薯餅,這時候已可以吃了。吃剩的繼續餘下的步驟

mashed_potatoes_patties_step_06

7. 預備 6 張保鮮膜,在保鮮膜上撒少許粘米粉,小心用平鏟將薯餅移到保鮮紙上,逐個包好,放進冷凍庫急凍定型

8. 吃的時候從冷凍庫取出,不用退冰,直接放入烤箱烤 160ºC 烤約 20 ~ 30 分鐘 ( 這方法最不會破壞薯餅的形狀 ),或在平底鐵鑄鍋上塗少許油,燒熱後放上薯餅,將兩面煎至少許金黃色,關火,蓋上鍋蓋悶 10 ~ 15 分鐘至完全解凍 ( 煎的技巧要求要高一點,尤其是翻面的時候薯餅很易散開 )

小叮嚀

  • 雖然水煮馬鈴薯比較方便,若想做形狀漂亮的薯餅,馬鈴薯不能水煮,宜蒸熟,水煮時馬鈴薯吸收過多水份,薯泥會變得很軟,難以定型
  • 煎薯餅推薦用鐵鑄鍋,其鍋身較厚,保溫功能佳,可在關火後保持一定的熱度,慢慢將薯餅的中心部加熱,但下薯餅前一定要加油燒熱鍋至冒白煙,否則薯餅會黏鍋

mashed_potatoes_patties_03

17 thoughts on “Potatoes and Broccoli Medallions Recipe IKEA copy cat recipe

  1. Appreciating the time and energy you put into your site and detailed information you provide. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t the same old rehashed material. Great read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!