Homemade Thousand Island Dressing

Ingredients ( Makes 400 ml ) 

• 600 g Oven Dried Cherry Tomatoes
• 60 g Carrots
• 100 g Onion
• 50 g  Banana
• 2 tbsp Extra Virgin Olive Oil
• 3 tbsp White Wine Vinegar
• 2 ~ 3 tsp Demerara Raw Cane Sugar
• 1/4 tsp Himalaya Salt
• Ground White Pepper

做法

1. 紅蘿蔔去皮，切丁。洋蔥去皮，切丁。平底鍋裏放少許油 ( 要用能高溫煮的油，初榨橄欖油不行唷 ) ，放入洋蔥炒香，去除辛辣味，小火炒 3 ~ 4 分鐘後，加入紅蘿蔔再炒 3 ~ 4 分鐘。洋蔥不用炒至焦糖色，離火，放涼

2. 烘車厘茄去皮，香蕉去皮切丁。把車厘茄、洋蔥、紅蘿蔔、香蕉、油、醋、糖、鹽及胡椒粉放進攪拌機中，打成橙紅色的忌廉狀醬汁，即成。為免過酸或過甜，醋和糖可逐少加入，試味調整到適合自己的口味

3. 吃不完的千島醬可放進消毒過的玻璃瓶，雪櫃保存 2 ~ 3 天

小叮嚀

★ 如不喜歡醋酸度太濃，可用 1 湯匙檸檬汁代替 1 湯匙白酒醋 ★ 沙拉醬一般選用白酒醋來調製，原因是白酒醋的醋味較淡，甜度較低，味道溫和不刺激