Zucchini Pizza

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Ingredients

  • 2 Zucchini

Fillings

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  • 600 g  Cherry Tomato
  • Half Fresh Corn
  • 4 ~ 5 White Button Mushroom
  • 150 g Mozzarella

Seasonings 

  • Sea Salt
  • Freshly Grated Curry Mix
  • Freshly Ground Black Pepper

預備餡料 ( 如懶惰的話,以下的材料可不處理直接鋪在翠玉瓜上烤,不過味道就沒那麼好了)

1. 車厘茄洗淨,切半,排在烤盤上,送進焗爐以 160°C 烤約 1 小時,把車厘茄烤至半乾 ( 不要全乾唷,不然沒有茄肉吃),放涼,去皮備用。不去皮的半乾車厘茄可放進雪櫃 3 ~ 4 天,可製作蕃茄醬,也可當零食,但需加熱

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2. 粟米去皮,煮一鍋沸水,加入粟米煮 10 分鐘,放涼,用刀削粒

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3. 白磨菇用沾濕的廚房紙抹乾淨,不要用水洗,否則會破壞磨菇的風味,切厚片

做法

1. 預熱焗爐至 160°C,烤盤鋪上不沾布或烘培紙,不用掃油

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2. 翠玉瓜削皮 ( 如果買到有機翠玉,可以不削皮,保留瓜皮比較漂亮,也不容易出水),肥丁不全部削掉,保留部份瓜皮

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3. 翠玉瓜切成約 1 cm 的厚圓片,別切太薄,否則沒有口感和容易出水,平鋪在烤盤上

4. 把去皮車厘茄、白磨菇、粟米平均鋪在翠玉瓜上,加入鮮磨海鹽、黑糊椒粉和加喱粉

5. 在餡料上撒上mozzarella芝士,盡量把芝士覆蓋在餡料上

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6. 送進焗爐烤約 15 分鐘,芝士完全溶掉便差不多可以拿出來,不用烤太久,否則翠玉瓜出水便不好吃。芝士趁熱最好吃,但夏天炎熱,稍為放涼吃味道也不錯的

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