金銀蒜蒸元貝 Steamed Scallop with Garlic and Glass Noodles Recipe

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為了品嚐元貝的鮮味，吃粉絲嚼貝肉，肥丁一向以最簡單的調味來料理。不需要過多的調味料。

橙色膏狀是元貝的生殖腺，雌性橙色，雄性白色。除了元貝肉，生殖腺、裙邊　只要清洗乾淨均可食用。

【粉絲蒸元貝材料】

• 元貝(扇貝) Scallops 6 個
• 粉絲 Glass Noodle 150 g
• 金銀蒜泥醬 Minced Garlic Spread 3 大匙
• 盆鹽或你喜歡的鹽 Pot Salt 2 小匙
• 蔥花 Minced Spring Onion 2 大匙

【做法】

1. 粉絲用熱水浸泡粉絲 2 ~ 3 分鐘後，用筷子打散，用剪刀剪段，倒去泡過的水

2. 蔥去根，綠色部份切蔥花

3. 買回來的元貝，攤販已經幫我打開去並除大部份內臟，用清水沖洗，除去元貝肉附近，褐黑色內臟及消化物。用手指輕揉洗去裙邊的髒物，翻起元貝肉清洗內藏的砂子，用刷子刷去貝殼上的砂子。橙／白色膏的元貝，處理方法一樣

4. 分離肉和殼，粉絲放在貝肉下面，蒸熟時吸收元貝汁的鮮味，之後不需要再調味

5. 淋上金銀蒜泥醬，撒上盆鹽或你喜歡的鹽，蔥花，因為疫情現在不吃生蔥

6. 預熱蒸烤爐100°Ｃ，蒸 10~12 分鐘，上鍋蒸以水滾後計算。品嚐時記得翻一翻粉絲吸收鮮甜的貝汁喔～

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