Sour Prune Drink

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Ingredients

酸梅湯寒天凍 ♦ 材料

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  • 酸梅湯 Sour Prune Drink 250 ml
  • 寒天 Kanten 4 g

做法:

1. 將烏梅、山楂乾、甘草、陳皮先淨,烏梅、山楂乾、甘草用清水浸泡 30 分鐘。陳皮用剛煮沸的熱水浸泡 30 分鐘,用湯勺刮去內部白囊。將用來泡過材料水倒掉

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2. 在鍋中加入 3000 ml 的清水煮沸,加入泡好的烏梅、山楂乾、甘草、陳皮加入沸水中,煮沸後改以小火熬 40 分鐘

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3. 加入糖桂花、麥芽糖及冰糖,用勺子攪拌一下

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4. 當冰糖完全溶解後,大火再次煮沸,用布袋或茶袋盛好玫瑰花,熄火,放入花茶袋,加蓋焗 10 分鐘,讓玫瑰花釋出味道,然後將花茶袋取走。玻璃煲有個好處,煮沸後熄火仍會沸騰達數分鐘,可將玫瑰花味都泡出來。剛熬起還有一點澀味,所以不要立即喝。將湯汁連湯渣一起放入雪櫃冰泡一個晚上, 第二天用隔篩過濾,味道變得很醇完全沒有澀味

小叮嚀

  • 熱煮酸梅湯和熬中藥的原理差不多的,第一次熬過的湯渣可翻煲,但味道淡很多
  • 若酸梅湯放在夏天攝氏三十多度的常溫下,很容易變質,如在靜置的狀態下,表面有細細的泡沫浮起,酸梅湯便已經變質不能喝了。所以一天喝不完的酸梅湯,最好放進雪櫃裏存放
  • 烏梅其實是未成熟的青梅,利用烟火燻製,或曬乾烘製,味道極酸

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12 thoughts on “Sour Prune Drink

  • Wednesday May 23rd, 2018 at 03:15 PM
    Permalink

    請問可以不加桂花嗎?

    Reply
    • Thursday May 24th, 2018 at 09:37 AM
      Permalink

      桂花不是主要材料
      可以自己斟酌

      Reply
      • Thursday May 24th, 2018 at 09:38 AM
        Permalink

        謝謝! 🙂

        Reply
  • Thursday May 3rd, 2018 at 03:15 PM
    Permalink

    请问加麦芽糖的用处是是什么呢 ? 谢谢

    Reply
    • Friday May 4th, 2018 at 09:23 PM
      Permalink

      麥芽糖是天然葡萄糖
      有消除疲勞、清肺潤喉、治咳、治胃解酒的功效
      搭配烏梅等食材
      有食療養生的作用

      Reply
  • Pingback: 脆梅【爽脆開胃】Crisp Mei

  • Thursday May 16th, 2013 at 09:30 AM
    Permalink

    我喜歡喝酸梅湯耶
    生津解渴,比無益飲料好喝很多喲
    肥丁還另外加了玫瑰花和桂花蜜
    那風味,想必更加迷人
    讓人忍不住一杯接著一杯^^

    Reply
    • Saturday May 18th, 2013 at 10:45 PM
      Permalink

      蘋果米
      是啊 ! 喝完後真舒服
      但是酸梅湯增進食欲可不是蓋的
      喝了一杯後
      已經餓到不行了

      Reply
  • Thursday May 16th, 2013 at 09:21 AM
    Permalink

    小咪跟丁媽的觀念一樣
    認為外面賣的飲料都是化學加工製品
    所以都以天然食材自己熬煮飲品
    酸梅湯是夏日消暑聖品
    多了花的清香更是心曠神怡呢!!~

    Reply
  • Thursday May 16th, 2013 at 12:19 AM
    Permalink

    很好啊!雖然不太喜歡這個的味道,但是真的生津止渴啊~

    Reply
    • Saturday May 18th, 2013 at 10:48 PM
      Permalink

      JWY_樂晴
      對,初嘗時可能不習慣
      但味道慢慢會適應
      當涼茶喝也不錯

      Reply

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