Don’t drink Coke in the summer 🍷 It quenches your thirst even better than soda Homemade Sour Prune Drink

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Ingredients

酸梅湯寒天凍 ♦ 材料

  • 酸梅湯 Sour Prune Drink 250 ml
  • 寒天 Kanten 4 g

做法:

1. 將烏梅、山楂乾、甘草、陳皮先淨,烏梅、山楂乾、甘草用清水浸泡 30 分鐘。陳皮用剛煮沸的熱水浸泡 30 分鐘,用湯勺刮去內部白囊。將用來泡過材料水倒掉

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2. 在鍋中加入 3000 ml 的清水煮沸,加入泡好的烏梅、山楂乾、甘草、陳皮加入沸水中,煮沸後改以小火熬 40 分鐘

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3. 加入糖桂花、麥芽糖及冰糖,用勺子攪拌一下

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4. 當冰糖完全溶解後,大火再次煮沸,用布袋或茶袋盛好玫瑰花,熄火,放入花茶袋,加蓋焗 10 分鐘,讓玫瑰花釋出味道,然後將花茶袋取走。玻璃煲有個好處,煮沸後熄火仍會沸騰達數分鐘,可將玫瑰花味都泡出來。剛熬起還有一點澀味,所以不要立即喝。將湯汁連湯渣一起放入雪櫃冰泡一個晚上, 第二天用隔篩過濾,味道變得很醇完全沒有澀味

小叮嚀

  • 熱煮酸梅湯和熬中藥的原理差不多的,第一次熬過的湯渣可翻煲,但味道淡很多
  • 若酸梅湯放在夏天攝氏三十多度的常溫下,很容易變質,如在靜置的狀態下,表面有細細的泡沫浮起,酸梅湯便已經變質不能喝了。所以一天喝不完的酸梅湯,最好放進雪櫃裏存放
  • 烏梅其實是未成熟的青梅,利用烟火燻製,或曬乾烘製,味道極酸

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