蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste

椰子和蔥，風馬牛不相及，搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意當然不是肥丁想出來的，可說是肥丁娘家的家常醬，越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿，忌廉般軟滑的質感但不覺甜膩，塗在溫熱皮脆的法包上，咬一口便停不了，製作方法十分簡單，椰漿熱量頗高，肥丁不常做，最近煮了一鍋越南清補涼糖水，還有半罐椰漿，做成抹醬份量剛剛好，兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

材料：

• 椰漿：             250 ml
• 白砂糖：         3 茶匙
• 粟粉：             3 茶匙
• 海鹽：             適量
• 蔥粒：            3 湯匙

做法：

1.  將 3 ~ 4 湯匙的椰漿舀出，與粟粉混合。蔥洗淨，切粒

2. 在鍋中加入椰漿及白砂糖，開火將砂糖煮溶，逐少加入混合椰漿與粟粉，椰漿加入粟粉芡後漸漸變得濃稠，加入蔥粒及海鹽，邊攪拌邊慢火煮至沸騰 ( 濃稠的椰漿很易彈起，小心啊 )，即可享用，醬放涼後再濃稠一點