椰子烏骨雞湯【滋補養顏】Black Chicken (Silkie) Coconut Soup

椰子水可說是椰子樹的樹液,像水而不像奶。除了天然的糖分,還富含多種維生素、蛋白質、鉀、鈣、鎂及氯化鹽,是不含脂肪的營養飲料。

Read more

日式照燒雞肉【食慾大開】Chicken Teriyaki

  肥丁非常喜歡 MOS Burger 的照燒雞肉漢堡,把雞肉煎香淋醬汁一起煮,甜甜的醬汁配上鮮嫩的雞肉,讓人食慾大開,即使雞肉放涼了也好吃﹗無論推出甚麼新口味,都不能搖動照燒雞堡在肥丁心中的地位。

Read more

迷你田雞冬瓜盅【消暑佳品】Double Boiled Winter Melon Soup

今年的大暑,好像不怎麼熱,因為一連數星期斷斷續續的下雨,多少幾分涼快。天雨影響,拍攝食譜進行得不順利,肥丁也懶洋洋,下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜,做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜盅好像很大陣扙,大冬瓜的體積實在難用一般家庭的廚具來炖。如果做成迷你版本,簡單用鑊或電鍋蒸熟再加湯頭就行了,省時省能源又省錢,肥丁用家中常備的乾貨海味煮湯頭,一樣鮮甜,鹽也省下。迷你冬瓜盅份量剛剛好,外型又漂亮,一人一盅,可湯可菜。

Read more

雞肉 / 豬肉沙爹串燒【自製沙爹醬】Chicken / Pork Satay

東南亞美食之中,沙爹可說是最受歡迎的菜色之一,以香濃的醬汁先醃過再烤,串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬,辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎,配方和材料各地都稍有不同,色澤橘黃,質地細膩,辛、鹹、甜的微妙平衡,馥郁香濃,令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠,也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」,以前也試「混」過幾次,總覺味道尚欠一點神韻,原來在於香料,加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉,果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

Read more

油炆筍炒鴨絲【 回味小炒】Sitr-fried Shredded Duck with Bamboo Shoot

肥丁超喜歡吃筍,甚麼種類的筍都喜歡吃 ﹗  新鮮的筍可遇不可求。風乾的筍用南乳五花腩炆,好吃到不得了。風乾的吃完便去買真空包裝和罐頭筍,以前工作忙的時候把雪櫃有的食材湊湊合合,小炒蔬菜肉絲放入了筍,味道就是不一樣。這道菜就是這樣誕生的,週末預先買回來鴨肉,拆肉拆骨冷藏,週日隨時拿出來用,一鴨兩味,鴨肉炒蔬菜,鴨骨煲湯,小小心思,變化無窮。

Read more
error: Content is protected !!
Top