艾草又名「苦艾」，多年生草本植物，生命力極強，田邊荒野隨處可見。春秋時代，艾草已是重要的民生植物，鐵質豐富，濃烈的香氣能驅蚊蟲，中醫將艾草用於針灸的「灸」，點燃製乾的艾草熏燙穴道。艾草有很多種，有的香氣濃烈，端午節南方用來懸掛大門避邪。香氣比較溫和的適宜食用。 艾草粉 材料 新鮮艾草 做法 1. 80 g 艾草洗淨，晾乾，分開葉和梗，避免日曬以防變色 2. 葉和梗分開用烘乾機或烤箱，以 50 ~ 70ºC 烘烤至摸起來硬脆。用攪拌機打碎艾草葉，可獲約 5 g 粗纖維的艾草粉 艾草麵包
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自製鮮味粉 天然味精 4 Ingredients Natural Seasoning Powder
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自製綠豆粉 Homemade Mung Bean Flour
材料 去殼綠豆/開邊綠豆 300 g (半斤) 清水 Water 500 ml ( 煮綠豆用 ) 做法 1. 綠豆泡水一夜，把泡過的水倒掉 2. 放入電鍋中，加入清水，按煮煮飯的按鈕 3. 電源跳起，取出煮熟的綠豆，風乾機的烤盤鋪上烘焙紙，鋪上煮熟的綠豆，用橡膠刮刀壓成豆泥，煮熟的綠豆很容易壓成泥，如仍很硬即未煮熟 4. 風乾、曬乾都可以。風乾 4 ~ 8 小時，綠豆泥壓得愈薄，風乾速度愈快 5. 綠豆泥收縮，豆泥與烘焙紙分離，變得乾脆，可轉移到料理機打磨成粉狀 6. […]
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紐奧良腌料【辛香醃料】New Orleans Style Seasoning Mixes
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自製咖喱粉 香而不辣 Homemade Curry Powder
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自製草莓粉【士多啤梨粉】Homemade Strawberry Powder Recipe
點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱，也稱為草莓，肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子，由純情的黃蕊小白花，搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實，別說吃了，連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎？眾裏尋她，不就是大家超愛的士多啤梨嗎？做法簡單得很，切片烘乾變成脆片，可以直接當零食，打磨成粉紅色的粉末，又是天然色素囉 ~
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自製蔬菜粉(上) ~ 南瓜、紅蘿蔔、紫薯【天然色素】Homemade Vegetables Powder
五彩繽紛的食用色素添加到食物中，的確可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體的負擔。所以自家製作的食品，肥丁都避免採用化學合成的人工色素。蛋糕、麵包、麵食、饅頭，湯圓等，可使用比較容易取得的液體色素，如各種果汁或蔬菜汁。但是不能包含液體的配方，如餅乾、馬卡龍等，只能加入脫水的乾燥粉末狀的食材，紅麴粉 ( 紅色 ) 、綠茶粉 ( 綠色 ) 、可可粉 ( 啡色 ) 較容易買到。而黃、橙、紫色的天然粉末，則較難取得。