手工拉麵 用壓麵機輕鬆做 不需要特殊技巧 Homemade Ramen Noodles with Pasta Maker

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蔥油餅【平民美食 / 少油版】Scallion Pancake

剛煎好的蔥油餅,飄出陣陣逼人的香氣,蔥香與麵香的完美結合,很是誘人。蔥油餅有很多配方,肥丁不加豬油,也控製了油和鹽的份量,其實不甚正宗。粉糰水量算多,不過較容易控制,新手操作也得心應手。

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韭菜豆腐肉末【 春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

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蕎麥煎餅【大長今御膳】Buckwheat Cake

韓劇「大長今」裏的宮廷御膳,事隔多年,詳細的內容已經記不清楚了。早陣子午間重播,讓肥丁重溫了御膳比賽中出現的「蕎麥煎餅」,重新引起試做的興趣。肥丁喜歡吃蕎麥麵,很好奇蕎麥煎餅的味道如何,便跑到圖書館去借當年出版的《大長今養生御膳》。煎餅的材料簡單,在家也能做得到,肥丁將食譜稍微現代化,加入了當時未引入的紅蘿蔔。煎餅散發出蕎麥獨有的穀物純撲風味,內餡蔬菜味道淡雅,麻油香和紅棗甜配搭清新,營養豐富,作為下午茶或宵夜點心真是最好不過,難怪劇中的皇后如此念念不忘啦 ~

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南瓜玫瑰饅頭【母親節獻禮】Pumpkin Steamed Bun

續上回,肥丁繼續清雪櫃大行動,在冰格找到一包南瓜泥,用來做麵包又用不完,就學起姑奶做玫瑰花饅頭,麵粉直接加入南瓜泥搓成麵糰,漂亮的黃玫瑰造型真是令人驚艷,賣相精緻可愛,入口鬆軟,營養豐富。運用不同的食材還可改變玫塊花的顏色,加紫薯泥變紫色,紅蘿蔔泥變橙色,波菜變綠色。再加點小心思,將饅頭插在棒棒上,更有玫瑰的神韻,是不錯的母親節禮物呢,下星期日便是母親節了,除了銀蛋策略之外,親手做玫瑰饅頭送給母親大人,一定更令她甜在心頭。

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