烤鷹咀豆【低卡零咀】Simple Roasted Chickpeas Recipe

收集鷹咀豆汁做蛋白代替品,留下很多鷹咀豆。鷹嘴豆的澱粉質飽腹感很強,雖然烹調方法多樣

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涼拌蒜香毛豆【下酒小菜】Chilled Edamame with Star Anise and Garlic

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自製青醬 / 酪梨青醬【個性醬料】Homemade Basil Pesto Recipe

  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 三款經典意大利醬 - 紅醬(番茄醬)、青醬 (羅勒醬) 及白醬 (奶油醬) 之中,肥丁最欣賞青醬 Pesto,味道最有個性,既清新又濃郁,配搭意大利麵,意式燉飯 Risotto,沙拉,麵包沾醬,甚至烤磨菇,風味別樹一格。相較於蕃茄紅醬與奶油白醬需要較繁複的燉煮製程,青醬容易製作,用原始的方法石盅搗碎,也用果汁機亦可。

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烤新薯配酪梨醬【低卡速食】Roasted Crushed Potatoes with Avocado Dip

馬鈴薯水多、纖維多。長得胖嘟嘟的小巧新薯,便宜又好吃。做薯泥 ( 薯蓉 ) 難免加入大量高卡的牛油及牛奶,炸薯條更不用說了,上火又致肥。換個簡單的享調方式,先把新薯煮軟再烤,然後壓碎。

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日式芝麻醬【和風萬能醬】Japanese Sesame Dressing Recipe

涼麵做好了,就欠一個醬汁。用自製的芝麻醬和基本蛋黃醬混合,加入醬油、味醂、米醋等調味料。要避開添加劑真不容易,巿售的醬油、味醂、米醋較難自己釀製,所以盡量選購純釀造的 ( 不用化學品在短時間內催谷出來 )。和中式芝麻醬有點不同,以蛋黃醬為基底的醬汁非常香滑,自製芝麻醬不用多說,濃醇好滋味,淋在爽口彈牙的自製涼麵,或用來沾肉片、蔬菜、海鮮、豆腐都非常好吃。

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