蔬果蛋黃醬沙律【減肥免進】Fruit Salad Mayo
沙律醬 ~ 任誰都知是卡路里高的超肥食品,這一款蛋黃醬加煉奶,想減肥就不要碰了。配方是一位前大廚告訴丁媽的,丁媽吃不慣西餐,對沙律醬這類東西更是敬而遠之,基本上她對任何一款沙律醬的評語都像電影《桃姐》的對白一樣:「鯹」。可這個醬她卻不那麼抗拒,因為菠蘿汁、檸檬汁帶走了蛋黃醬酥酥的味道,加上甜甜的煉奶,又香又滑,容易入口,肥丁學會後,自己搭配材料,除了蔬果,還可加入長通粉和雞蛋,適量的薄荷葉和堤子乾更是畫龍點睛,速成無油煙的簡易午餐。
沙律醬 ( 2 – 4 人份 )
- 蛋黃醬 Mayonnaise: 2 湯匙 ( 肥丁用日本丘比沙律醬藍色罐,卡夫奇妙醬都可以 )
- 練奶: 2 湯匙 ( 不喜歡太甜可以酌量減少 )
- 檸檬汁: 1/2 茶匙
- 菠蘿汁: 2 湯匙 ( 原來是用罐頭菠蘿裏面的菠蘿水,肥丁改用新鮮榨的 )
沙律材料 (多少份量隨意)
- 長通粉 / 螺絲粉: 200 g
- 蘋果: 1 個
- 小型香水菠蘿: 1 個
- 青瓜: 1 條
- 薯仔: 1 個
- 堤子乾: 20 g
- 新鮮薄荷葉: 數塊 ( 很多超巿的蔬果雪櫃都有售 )
★★★ 蘋果、青瓜、長通粉是基本的配搭,肥丁也試過加入蜜瓜、哈蜜瓜、蜜桃、士多啤梨、烚熟的雞蛋,甜 / 微酸的水果也適合配這個醬
做法
1. 長通粉放在滾水中煮軟,瀝乾水份備用,薯仔去皮,放在滾水中烚熟 (時間視乎薯仔的大小) ,如果加雞蛋,可以和薯仔一起烚,青瓜、蘋果去皮、切粒,薄荷葉先淨,由於水果蔬菜都是沒有煮熟的,粘板也不要用切過生肉的,刀要用沸水燙過,用來清洗蔬果的水最好用開水
2. 新鮮菠蘿去皮,切成四瓣,泡鹽水。中間的芯較硬,切走後再切成丁,放在布袋中榨成菠蘿汁,菠蘿肉切丁
3. 將所有沙律醬的材料混合,如從雪櫃取出來的蛋黃醬和練奶很易凝固不好攪拌均勻,只要過篩一次便會滑滑的了,吃的時候才加沙律醬。很多人喜歡將醬和材料拌好放入雪櫃,這樣蔬果容易出水影響原來的味道,如果吃不完,蔬果和醬汁最好分開儲存
小叮嚀
- 夏天細菌容易滋長,吃生冷的食物要注意衛生
小咪沒在減肥
這道夏天吃挺清爽的呢!!~
♡♥ 小咪 ♥♡, 不用減肥真是太好了﹗