紅豆綠茶麵包【和風絶配】Red Bean Matcha Bread
紅豆綠茶是食材界的夫妻配,甜甜的紅豆餡和甘香綠茶抹互相配合,味道一流,對不起,好像太”hard sell”了。麵面沒有掃上蛋汁,製成撲素小麵包的感覺 ﹗
材料 A
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- 高筋麵粉: 125 g
- 乾酵母: 2 茶匙
- 砂糖: 2 湯匙
- 牛奶: 190 ml (視乎麵粉的種類調節)
- 綠茶粉: 7 g (用日本綠茶葉磨出來的粉末味道較理想)
材料 B
- 高筋麵粉: 125 g
- 鹽: 1/2 茶匙
- 紅豆餡: 200 g (自製當然是最好,但沒時間做也不要緊,買現成的也行)
- 白芝麻: 2 茶匙 (炒過)
做法
揉製麵團 ~ 第一次發酵 ~ 25 – 30 分鐘
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1. 將材料 A 倒入碗內混合,再倒入材料 B ( 紅豆餡、白芝麻除外 ) 均勻混合至麵糊狀,取出放在工作台上,揉打麵糰 (參考基本麵糰之作法)
2. 滾圓麵糰後放入碗裏,覆蓋保鮮紙發酵約 25 – 30 分鐘,以手指確認是否成功
分割 ~ 中間發酵 ~ 10 分鐘
3. 麵糰排氣後從碗裏取出,分割成 8 份滾圓,蓋上濕布,靜置 10 分鐘
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成型 ~ 第二次發酵 ~ 25 – 20 分鐘
4. 用麵棍將麵糰擀為橢圓形,在中央填入紅豆餡,收口塑成蛋形
5. 以沾水剪刀剪出兩個紋路,蓋上濕布,進行最後發酵 25 – 30 分鐘
烘烤 ~ 8 分鐘
6. 撒上白芝麻,放入溫度 180°C 的烤箱中烤 8 分鐘
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謝謝你提供的食譜唷~很香很好吃^^
不客氣唷﹗食譜是跟烹飪書學的,希望將經驗與大家分享﹗