軟心生巧克力 ~ 香滑濃醇入口即化 沒有奶製品 全植物 Nama Chocolate Recipe Plant-base

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生巧克力一詞源自於日本,使用巧克力、鮮奶油及奶油等乳品製成。生巧克力的「生」,在日語是「新鮮」的意思! 日本製造商將「含24%新鮮奶油及14%水分的巧克力」,稱之為生巧克力。

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柔軟入口即化,滑順融化在舌尖,淺甜而不膩。以椰漿取代鮮奶油,夏威夷豆堅果醬取代奶油,一樣可以做出類似的口感,椰子味道會被可可粉蓋過,所以製成品沒有椰子味。學會製作,再也不用找代購了 ~

夏威夷豆含油量高達 70% 以上,富含不飽和脂肪酸,有著完美的天然甜度及油脂比例,營養價值高,豐富的鈣,磷 ,鐵,維生素 B1、B2 和人體必需的 8 種胺基酸。營養高熱量也高,好吃但注意不要過量。

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份量:每種口味 15 顆(包裝禮盒 14 X 9.5 X 4 cm )

原味巧克力 Original Cocoa Nama

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 楓糖漿或蜂蜜 Maple Syrup or Honey  35 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬 Homemade Macadamia Nuts  20 g
  • 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder 25 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

有機可可脂在 iherb https://iherb.co/k1rBUAsy

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有機楓糖漿 https://iherb.co/CBbbiC58

生夏威夷果脂 https://iherb.co/2899Hd7u

可可粉 https://iherb.co/KYbTFGvv

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抺茶口味 Matcha Nama   

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 楓糖漿或蜂蜜 Maple Syrup or Honey  40 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬Homemade Macadamia Nuts 20 g
  • 抹茶粉 (小山園又玄) Matcha Powder   5 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

草莓口味 Strawberry Nama 

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 楓糖漿或蜂蜜 Maple Syrup or Honey  30 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬Homemade Macadamia Nuts20 g
  • 凍乾草莓粉或覆盆子粉 Freeze Dried Raspberry Powder or Strawberry Powder 10 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

做法 

1. 直接用送禮的盒子作模具,烘焙紙剪裁成適合模具的大小

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2. 不鏽鋼盤子裡放入所有食材,下面放一鍋子剛煮沸的水,火力調至最小,隔水加熱至溶化,需時約 8 ~ 10 分鐘

3. 全程以刮刀輕輕攪拌,加快溶化速度,使材料混合均勻。溶化的巧克力糊表面有光澤,可可脂完全溶化,舀起輕輕滑落

4. 巧克力糊倒入模具裡,放進冰箱冷藏一夜

5. 巧克力連同烘焙紙一起從模具取出,熱水燙刀子,用廚房紙巾抹乾,切成扁方形

6. 灑上可可粉/抺茶粉/草莓粉裝飾,即可享用

保質期

  • 生巧克力極易融化,適合存放在 3 ~ 5°C 的溫度中,放入包裝紙禮物盒冰箱冷藏,1 週內吃完。若要延長保質期,整塊巧克力不切開,不加可可粉,用保鮮膜包好,冷凍可保存 1 個月。若送人攜帶出外,以保冷袋盛載。

【有機可可脂 Cocoa Butter】 

萃取自可可豆的天然食用油,其結晶特性必須經過「調溫」的過程,溶化後,將溫度升高再降低,藉以穩定可可脂的結晶,呈現光亮、硬脆、入口即溶的獨特口感。可可脂的品質直接影響巧克力的味道,外國進口的有機可可脂,品質比較有保證。

自製堅果醬

Ingredients

原味巧克力

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 蜂蜜或楓糖漿 Honey or Maple Syrup 35 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬 Homemade Macadamia Nut Butter 20 g
  • 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder 25 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

抺茶口味 Matcha Nama

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 蜂蜜或楓糖漿 Honey or Maple Syrup 40 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬 Homemade Macadamia Nut Butter 20 g
  • 抹茶粉 (小山園又玄) Matcha Powder 5 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

草莓口味 Strawberry Nama

  • 有機可可脂 Organic Cocoa Butter 75 g
  • 椰漿 Coconut Cream 80 g
  • 蜂蜜或楓糖漿 Honey or Maple Syrup 30 g
  • 自製夏威夷豆堅果醬 Homemade Macadamia Nut Butter 20 g
  • 凍乾草莓粉或覆盆子粉 Freeze Dried Raspberry Powder or Strawberry Powder 10 g
  • 岩鹽 Himalayan Salt 少許

Instructions

  1. 直接用送禮的盒子作模具,烘焙紙剪裁成適合模具的大小

  2. 不鏽鋼盤子裡放入所有食材,下面放一鍋子剛煮沸的水,火力調至最小,隔水加熱至溶化,需時約 8 ~ 10 分鐘

  3. 全程以刮刀輕輕攪拌,加快溶化速度,使材料混合均勻。溶化的巧克力糊表面有光澤,可可脂完全溶化,舀起輕輕滑落

  4. 巧克力糊倒入模具裡,放進冰箱冷藏一夜

  5. 巧克力連同烘焙紙一起從模具取出,熱水燙刀子,用廚房紙巾抹乾,切成扁方形

  6. 灑上可可粉/抺茶粉/草莓粉裝飾,即可享用

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