無國界鑄鐵鍋食譜【肥丁鑄鐡鍋食譜大集合】Cast Iron Cookware Recipe

26 cm 黑珐瑯鑄鐵媽咪鐵鍋  Marmite (black inside)   ( 適合 3 人以上的家庭 )

黑色琺瑯鍋面粗糙,摸起來有點澀,中火煎食物會比較能緊鎖油分,適合爆炒和炸物料理,有「鑊氣」的效果。因鑄鐵的保溫續熱能力好,待料理的食物滾燙後,隨即將火源關至最小。通常情況下,中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。如果鍋子過度加熱不僅會影響烹飪效果,食物可能會粘鍋。除了一般白珐瑯能做的料理,更適合煎炒或燒烤等較高溫的煮食方法

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生炒糯米飯

生炒糯米飯【鑄鐵鍋新手不失敗】Fried Glutinous Rice Recipe

港式臘味蘿蔔糕

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酸菜白肉鍋 

酸菜白肉鍋【圍爐夜話】Meat with Pickled Mustard Green Hot Pot

新疆羊肉手抓飯

新疆羊肉手抓飯【大西北風味/鑄鐵鍋】Hand Mutton Rice Recipe

24 cm 珐瑯鑄鐵圓鍋 Round French Oven   ( 適合 3 人或以上的家庭 )

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深圓鍋是最經典的款色了。白色琺瑯鑄鐵鍋須於加熱前先加油,不要用大火預熱鍋子,冷鍋冷油使用,較適合小火慢燉的料理。白色琺瑯表面是光滑的,可輕煎食物再炆煮。深圓鍋適合燉、煮、炸,烤箱料理。

豆腐獅子頭

豆腐獅子頭【霸氣年菜】Tofu Lion's Head Recipe

自製茄汁焗豆

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自製茄汁焗豆【真食材/無色素無茄膏番茄醬】Homemade Baked Beans

泰式花生意大利麵

泰式花生義大利麵【一鍋到底】One Pot Wonder Thai Style Peanut Pasta

20 cm 珐瑯鑄鐵圓鍋 Round Casserole / Oven   ( 適合 2 人家庭 )

南乳燜冬菇 

南乳燜冬菇【不加入蠔油】Braised Shiitake Mushrooms Recipe

冬蔭功醬

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自製冬蔭功醬【真食材真香料】Homemade Tom Yum Paste Recipe

自製麥芽糖 

臘腸煲仔飯

臘味煲仔飯【鑄鐡鍋】Hong Kong Style Claypot Rice with Lap Cheong (Cast Iron Pot)

南瓜濃湯

南瓜蔬菜濃湯【營養豐富】Pumpkin Soup

26 cm 淺底珐瑯鑄鐵鍋 / 壽喜燒鍋 Shallow Buffet Casseroles ( 適合 2 人或以上的家庭 )

淺鍋適合蒸魚、壽喜燒、燉飯、意大利麵料理、鐵板料理、西班牙海鮮飯

泰式檸檬蒸魚 ( 無水蒸料理 ) 

蜂蜜檸檬烤雞

蜂蜜檸檬烤雞【節日宴客料埋】Lemon Roasted Chicken Recipe

壽喜燒  ( 24 cm )

壽喜燒【日式火鍋】一鍋攪定 Sukiyaki

西班牙海鮮飯 ( 24 cm )

西班牙海鮮飯【熱情豪邁大鑊飯】Paella

25 cm 橢圓珐瑯鑄鐵鍋 Oval Casserole / Oven   ( 適合 3 人或以上的家庭 )

橢圓的空間適合烹調家禽及魚

白切貴妃雞

白切貴妃雞【鮮嫩爽滑】Poached Chicken in Spicy Sauce Recipe

26 cm 珐瑯鑄鐵烤盤 Iron Handle Skillet  ( 適合 2 人或以上的家庭 )

橫底紋造型便於多餘的油脂流出,適合各種燒烤料理,如煎牛排。橫底紋能在肉類、蔬菜及麵包上烙上漂上的格紋

雜菜起司帕尼尼 

雜菜起司帕尼尼【意大利三文治】Grilled Vegetables Panini Recipe

One thought on “無國界鑄鐵鍋食譜【肥丁鑄鐡鍋食譜大集合】Cast Iron Cookware Recipe

  • Tuesday March 21st, 2017 at 03:44PM
    Permalink

    太厉害了!我的铸铁锅也是26cm!现在多用来煲汤,或者焖嘢

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