白花椰菜披薩 無麵粉 Cauliflower Pizza Crust

白花椰菜的花蕾，在寒風中互相簇擁地長在一起，味道和營養是最好的。富含維生素C、K、β 胡蘿蔔素、葉黃素，能抗菌抗炎、抗病毒、抗凝血，防止自由基形成，有「窮人醫生」的美喻。用白花椰菜代替精製白麵粉製作披薩餅皮，滋味非常綿密，餡料很隨興，用自製的番茄醬調味，好吃又沒有負擔。餅皮和醬料預備好，可以統統丟進冰箱，要吃的時候拿出來烤，讓你吃得暢快又滿足。

材料 ( 1 ~ 2 人份 )

• 白花椰菜 Cauliflower  300 g
• Parmesan 起司            20 g
• Mozzarella 起司          10 g
• 蛋液 Eggs                     25 g (約半顆）
• 鮮採百里香  Fresh Thyme    1束
• 鮮採奧勒岡(牛至) Fresh Oregano  1束
• 海鹽  Sea Salt      1/4小匙

餡料 ( 可隨口味更動 )

• 甜椒 Sweet Pepper   隨意
• 白蘑菇 White Button Mushroom    隨意
• 火箭萵苣 Lettuce   隨意
• Mozzarella 起司    20 g

櫻桃番茄醬 • 材料

• 櫻桃番茄 Cherry Potato  120 g
• 鮮採羅勒葉  Fresh Basil   2 大匙
• 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar   1 大匙
• 海鹽 Sea Salt   適量
• 黑胡椒粉 Black Pepper   適量

做法

1. 摘下白花椰菜的葉片，將粗莖切除，從切口處的內側切下花蕾，分成小朵，莖部切丁

2. 放入手提攪碎機中，攪拌成雪花狀的細丁，中火隔水蒸5分鐘，放涼，放入布袋，榨乾花椰菜的水分，盡量擰乾一點， 才能做出清爽的披薩。 百里香和奧勒岡摘葉

3. 將白花椰菜、Parmesan起司及Mozzarella起司放入盤中，加入百里香和奧勒岡、海鹽及蛋液，用湯匙拌勻，塑成球狀。 預熱烤箱160ºC

4. 烤盤鋪上不沾布，將白花椰菜麵糰均勻壓成大塊薄片，烤 8 ~ 10分鐘，披薩表面呈金黃色，取出

5. 抹上櫻桃番茄醬，放入餡料，再烤7 ~ 8分鐘，出爐，灑上火箭萵苣，即可享用

櫻桃番茄醬  做法

櫻桃番茄去蒂，切半，送進烤箱以150ºC烤1小時，不用烤太乾，否則水分完全蒸發，沒有茄肉製作醬料。櫻桃番茄去皮，加入原蔗糖、羅勒葉，用手提攪拌棒打成番茄泥，加入海鹽、黑胡椒粉調味，即可

【麵皮更脆的袐訣】

• 增加 Parmesan 起司的比例可做出更脆的餅皮。不吃蛋奶的朋友，可用約120 g 蕎麥麵粉（Buckwheat Flour）及清水代替起司和蛋，水量視麵糰的濕度而定