牛肉乾有各種形狀，條形、片狀或顆粒都有。切片咬起來紮實有嚼勁，吃得過癮。切丁讓調味料快入味，縮短製作時間，又可防止一次過吃太多。步驟非常簡單，可以上菜伴沙拉吃，也可以當小零食。一烤好，香味已經把家裹三只貓 ~ 熊貓先生、豆貓、點貓全部吸引過來，可惜貓貓們不能吃 ０.０。
材料
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- 安格斯牛肉丁 Angus Beef Cubes 600 g
- 醬油 Light Soy Sauce 2 小匙
- 越南魚露 Fish Sauce 2 小匙
- 原蔗糖 (二砂糖) Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙
- 咖哩粉 Homemade Curry Powder 1 小匙 ( 自製咖喱粉點這裹 )
- 甜椒粉 Parika 1/2 小匙
- 薄切薑片 Ginger Slice 5 片
- 蔥 Spring Onion 1 棵
- 米酒 Chinese Rice Wine 1 大匙
做法
1. 把牛肉丁放入冷水中，水要蓋過牛肉，小火加熱，慢慢煮沸去掉血水，撇去浮沫。加入薑、蔥及酒 ( 家裹沒蔥，用香蘭葉代替)，小火煮 10 分鐘。如買了一大塊新鮮牛肉，先放入冰箱 10 分鐘，變硬較容易切成厚度大小一致的牛肉丁
2. 用網篩過濾血水，取出牛肉丁。瀝乾水份。把牛肉丁放入大碗中
3. 依次加入醬油、魚露、糖、咖喱粉、甜椒粉，混合混勻。醃製約 2 小時或以上。如醃過夜，要放進冰箱
4. 把牛肉丁排在鋪有盤烤盤布的烤盤上。送入烤箱 100C 烘烤約 30 分鐘，牛肉丁稍微收縮，表面乾燥就差不多了，取山翻面，再烤 10 分鐘。就完成了，剛烤好的牛肉丁較乾硬，取出放涼回潮，肉質便會回復鬆軟一點，嚼勁更好
小叮嚀
- 肉片水分愈小愈硬，烤乾的程度可依個人喜好調整。用鍋炒乾都行
- 牛肉不要煮太長時間，否則牛肉丁容易鬆散
- 牛肉丁有少許水份，放在室溫易生細菌發霉，最好用保鮮袋包好放冰箱保存，吃的時候回烤把濕氣烤乾即可
咖喱牛肉丁【吮指回味】Curry Angus Beef Cubes
Ingredients
- 安格斯牛肉丁 Angus Beef Cubes 600 g
- 醬油 Light Soy Sauce 2 小匙
- 越南魚露 Fish Sauce 2 小匙
- 原蔗糖 二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 2 大匙
- 咖哩粉 Homemade Curry Powder 1 小匙
- 甜椒粉 Parika 1/2 小匙
- 薄切薑片 Ginger Slice 5 片
- 蔥 Spring Onion 1 棵
- 米酒 Chinese Rice Wine 1 大匙
Instructions
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把牛肉丁放入冷水中，水要蓋過牛肉，小火加熱，慢慢煮沸去掉血水，撇去浮沫。加入薑、蔥及酒 ( 家裹沒蔥，用香蘭葉代替)，小火煮 10 分鐘。如買了一大塊新鮮牛肉，先放入冰箱 10 分鐘，變硬較容易切成厚度大小一致的牛肉丁
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用網篩過濾血水，取出牛肉丁。瀝乾水份。把牛肉丁放入大碗中
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依次加入醬油、魚露、糖、咖喱粉、甜椒粉，混合混勻。醃製約 2 小時或以上。如醃過夜，要放進冰箱
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把牛肉丁排在鋪有盤烤盤布的烤盤上。送入烤箱 100C 烘烤約 30 分鐘，牛肉丁稍微收縮，表面乾燥就差不多了，取山翻面，再烤 10 分鐘。就完成了，剛烤好的牛肉丁較乾硬，取出放涼回潮，肉質便會回復鬆軟一點，嚼勁更好