黑醋香草焗羊架【簡易光波爐食譜】Balsamic Herb Lamb Chops

光波爐來到肥丁家差不多一年了，它最常接到的任務是燴蕃薯，大材小用，沒錯，只要有焗爐老大哥在的一天，光波爐只能繼續做「阿二」，怪可憐的。熊貓先生愛吃羊扒，終於是光波爐出場的時候。做法參考了 Jane 的烤黑醋香草西冷牛扒，不過西洋黑醋剛用完了，只好改用國產的鎮江香醋，效果也很好啊，經過香醋醃製的羊扒肉質嫩滑清爽，羊的酥味、醋的酸味全消，而且步驟只得兩個，超級簡易。

材料：

• 羊架 Lamb Loin or Rib Chops (1-inch thick)    2 塊
• 鎮江香醋  Balsamic Vinegar   1 大匙
• 楓糖  Maple Sugar 1 小匙  (亦可用黃砂糖)
• 幼鹽 Sea Salt  1/8 小匙
• 黑胡椒粉 Black Pepper   適量
• 新鮮香草 Fresh Herb  羅勒 Basil、百里香 Thyme、迷迭香 Rosemary、牛至 Oregano 適量 ( 或買一瓶乾燥的雜錦香草就okay 啦 )

做法：

1. 新鮮香草切碎，將鹽、糖、黑胡椒粉、醋、香草均勻塗抹於羊扒上，醃 2 小時以上，肥丁醃了 5 小時，醃的時間愈長味道愈醇愈香

2. 羊扒鋪在光波爐低架，用「Toast 翻脆」模式 250 C 先烤 5 分鐘，反轉羊扒，繼續再烤 5 分鐘即可上碟  (如果你家沒有光波爐，用焗爐或直接用平底鍋煎也可以的 )