焦糖醬 天然楓糖漿 Maple Syrup Homemade Caramel

焦糖醬【天然楓糖漿】Maple Syrup Homemade Caramel

可製作 150 ~ 200 g 的爆米花

焦糖奶油 Butter Caramel Sauce (甜)

焦糖爆米花/素食焦糖醬【一次成功】Stovetop Caramel Popcorn Recipe

做法

1. 奶油如太冰立即和室溫的楓糖漿混合,溫差太大容易油水分離,奶油最好室溫軟化,如你從冰箱取出冰凍得很硬的奶油,不想等半小時室溫軟化,可以參考這影片

快速軟化奶油【當令好食小秘技】How to soften butter quickly 肥丁手工坊

2. 小鍋中加入奶油、楓糖漿,用最小火的慢慢加熱,用木勺慢慢攪拌,邊溶化邊混合。火力一定要很小很小,火力一大就會油水分離。有些爐具火力再小也挺大的,不想出現油水分離就要煮一會,離火一會,再放回爐上,不讓溫度瞬間提升。如果油水開始分離,不用擔心,立即離火,稍待一會待變回溫溫時用木勺攪拌一下,又會再度溶合,不過如果糖漿溫度太高超過 100ºC,冷卻後會凝固變硬,就很難攪拌溶合了

3. 小火加熱到 80ºC 糖漿,如沒有溫度計,糖和油均勻混合煮至冒出第裊一白煙,就基本煮好了,糖漿溫度愈高,糖漿冷卻愈硬

4. 加入鹽和香草精,拌勻,趁熱淋在已爆開花的爆米花上,拌勻,冷卻後會脆脆的,即可食用

cameral_pop_corn_step01

cameral_pop_corn_step03

cameral_pop_corn_02

[amd-zlrecipe-recipe:8]

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!