免炸甜菜根脆片【低卡零食】Baked Beet Chips
甜菜根原產於歐洲，又名「菾菜」或「紅菜頭」，是甘蔗以外的砂糖原材料，能降血壓，預防心臟病、中風、腸癌，減緩老年痴呆症。甜菜根糖度高，熱量卻很低，薄切沾黑醋和蜂蜜，烤成脆片，即成低卡、天然、健康的零食！更重要的是，烤脆的甜菜根片一點土味也沒有，代替洋芋片 ( 薯片 )，大口吃也不會有罪惡感，建議多做一點，否則別後悔不夠吃啊！
材料
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- 甜菜根 / 紅菜頭 Beet Root 2 個 （每個約 250 g）
- 義大利黑醋 Balsamic Vinegar 1 小匙
- 蜂蜜 Honey 1 大匙
- 岩鹽 Himalayan Salt 適量
- 油 Oil 適量
做法
1. 甜菜根去葉莖，在流水下，用刷子將表面的泥土刷洗 乾淨。 去皮，用切片器切成厚薄一致的薄圓片
2. 把甜菜根放入大碗中，加入少許鹽讓甜菜根片出水 15 ~ 20 分鐘，把甜菜根片的水份倒去
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3. 混合義大利黑醋與蜂蜜，均勻沾上在薄片上，再掃上一層薄油，將薄片鋪在已放不沾布的烤盤上，密鋪平面，不要重疊
4. 預熱烤箱 160ºC，將甜菜根薄片送進烤箱，以 150ºC 烤 5 分鐘，油脂發出劈劈的聲音，薄片開始收縮，表面變乾，降溫至100ºC ~ 110ºC，再烤20 ~ 25分鐘。用手捏感覺薄片變硬，便可從烤箱取出，放在架上待涼，涼透的薄片很脆，如未即食，須立即放入密封容器內保存，以防受潮變軟
小叮嚀
- 若非刀功了得，建議用切片器，否則厚薄不一致很難控制烤焗時間。每個烤箱環境和溫度有差異，必須顧爐，即時調整溫度和時間
- 甜菜根色素對光和熱特別敏感，為免薄片變色，可在薄片的烤盤上多放置一個烤盤或鋁箔紙，阻隔發熱線的光和熱，可保留紅色。若脆片受潮變軟，可放入烤箱以90ºC回烤5 ~ 10分鐘
- 小顆的甜菜根較嫩，選擇堅實帶葉子的比較新鮮也耐放，帶葉的甜菜根可以在室溫擺放3 ~ 4天，放入冰箱可以儲存約1週
可以用干果机代替烘炉吗？
要做脆片需要高溫烤
干果機只能做成果乾
但沒有chips 的口感
请问醋可以用Apple cider vinegar 吗？
可以試啊
请问如果没有意大利黑醋有，可以用什么代替呢？谢谢
試試中國黑醋
请问我可以把油改换橄榄油吗 ?
注意煙點，初榨橄欖油煙點太低，不適合高溫烤焗