點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 一年容易又中秋。隨著節日倒數，8月未過，月餅市場已沸騰。月餅是高熱量高脂肪的食品，嘴上说不做不做的，不過應讀者要求，每年分享一種無添加的做法，傳統月餅、冰皮月餅、潮州月餅已分享過，詢眾要求，今年寫奶黃月餅食譜。 奶黃月餅，餅皮入口酥鬆，不易鬆散碎裂，內餡蛋香濃郁，軟滑不黏口。只要掌握餡與餅皮的比例，注意細節，自己在家裏做，真的不難。 強調無添加是因為配方中不會找到吉士粉、椰子粉、奶粉、人造香精。吉士粉是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。奶粉含防腐劑及香料。椰子粉很容易變壞，巿售的需要用防腐劑防劑。由於沒有人造色素，餅皮較難上色，花心思多次烘培和掃蛋漿，便能烘烤出金黃色澤的餅皮。 迷你月餅 2 至 3 口吃完，份量剛剛好，再喝杯普洱茶解膩。奶黃月餅熱量高，莫為了應節把月餅當正餐，少食多滋味。 月餅皮材料  ( 20 個＠直徑 4 cm ) 無鹽奶油 Unsalted Butter  120 g 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar … Continue reading 脆皮奶皇月餅【無添加】Custard Mooncake