意大利雜菜湯【低卡排毒】Spring Minestrone Recipe

spring_minestrone_01

冬季兩大節日,聖誕和農曆新年,吃得豐盛在所難免。春天到了,回歸清淡,肥丁推薦意大利雜菜湯,所謂「雜菜」是義大利家庭主婦慳儉將廚房剩餘的食材拼湊煮成一鍋湯。食材的份量隨意斟酌,冰箱有甚麼,當季買甚麼,完全可以自由發揮。肥丁用自製蔬菜清湯粉做湯底,配合春天的當令的蔬菜,蘆筍、青豆、番茄、洋蔥、新鮮的香草,加入意大利粉,或配歐包,就是清新、開胃的輕食餐點,洋溢春天的風味。既清腸胃,又清冰箱﹗

spring_minestrone_02

材料 ( 3 ~ 4 人份 )

  • 蘆筍 Asparagus 200 g
  • 小紅蘿蔔 BB Carrot 200 g
  • 番茄 Tomatoes 4 個
  • 紅洋蔥 Red Onion 1 個
  • 青豆 Peas 100 g
  • 白腰豆 Cannellini 60 g
  • 長通粉 Penne  80 g

調味料

選擇性加入

  • 檸檬汁 Lemon Juice  適量
  • 鮮採百里香 Fresh Thyme 2 束
  • 鮮採牛至 Fresh Oregano 2 束

spring_minestrone_ing

做法

1. 把長通粉煮熟,瀝乾水份,備用

2. 把 6 小匙自製蔬菜清湯粉溶於 1000 ml 清水中,拌勻成蔬菜清湯

3. 把蔬菜洗淨,蘆筍切段,如用大根的紅蘿蔔去皮切段,每個番茄切 8 份,洋蔥切塊

spring_minestrone_step01

4. 鍋中放少許油,放入洋蔥,快炒約 2 分鐘

spring_minestrone_step02

5. 依次加入小紅蘿蔔、番茄丁、蔬菜清湯、百里香、牛至、月桂葉、黑胡椒粉及紅椒粉,煮沸後,調較至小火,加蓋炆 15 分鐘

spring_minestrone_step03

6. 起蓋,加入蘆筍、白腰豆,青豆,再煮約 5 ~ 10 分鐘

7. 最後加入長通粉及少許檸檬汁,即可享用

spring_minestrone_step04

食譜原文刊載於 2015 年 3 月 29 日《明報》星期日生活 ~ 家常便飯

spring_minestrone_03

自製蔬菜清湯粉

自製蔬菜高湯粉【無添加】Homemade Vegetable Broth Powder

4 thoughts on “意大利雜菜湯【低卡排毒】Spring Minestrone Recipe

和肥丁說說話 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!