菠蘿乾花【夏日盛放的鳳梨花 / 無糖】Dried Pineapple
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手指割傷已經三星期了，給肥丁無敵的理由躱賴怠工，看了二十本小說，三齣電視劇。可能天氣太熱，拆線後曾有紅腫發炎跡象，塗了專門治療刀傷的軟膏，明顯轉好，雖然仍然不能沾水，可以活動打字了 ( 但動太多還是會痛 T.T ~ )，分享一個簡單，好吃又好看的菠蘿花乾食譜。不須用糖醃，切片菠蘿放在圓弧模裏烘乾，宛如一朵朵盛放的太陽花，吃起來甜酸爽脆，可放在杯子蛋糕或沙拉上作裝飾。
材料
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新鮮菠蘿 1 個 ( 約 450 g 的菠蘿 ( 去皮去釘 ) 可制作 40 g 的菠蘿乾 )
做法
1. 菠蘿去皮，去釘，用切片器切出厚薄致的菠蘿片，愈薄愈好，否則切片的時候很難彎曲
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2. 將薄的菠蘿片放在鋪有不沾布的烤盤上，以 100°C 烤 20 分鐘，將表面的水份烘乾，菠蘿片的體積縮小 1/3，變得柔軟
3. 將菠蘿片轉移到 cupcake 的小圓模中 ( 任何可以入爐的錐形模具都行) ，使薄片的邊緣自然彎曲，以 100°C 烤 25 ~ 30 分鐘，放在容器內乾燥的時候較慢，較薄邊緣會較先呈現焦色
4. 菠蘿片的水份完全蒸乾後便自動定形，取出放在烤架上烤至乾脆，很多快烘乾
小叮嚀
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- 放入密封的容器，放入食用防潮包，可存放 5 ~ 7 天
- 菠蘿最好挑選成熟的，小形的香水菠蘿味道更佳
- 圓模的直徑最好是菠蘿片的 1/2
- 烘烤的時間視乎菠蘿片的厚薄，放進圓模子後必須不時顧爐，確定烤乾的程度，防止菠蘿花烤焦
- 每個烤箱的溫度有差異，烘烤的時間要自行調整
