純素🥬楊梅冰淇淋❣️楊梅粉圓❣️湯梅果凍 Chinese Berry Boba Jelly Icecream

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520告白日要到囉!不單單是戀愛關係的告白,家人、朋友都可以是你表達關愛的對象啊🌹剛好520楊梅就熟了。楊梅的甜,正好是五分甜裏一分酸,這份甜蜜如春風得意,好像對你的歡喜和喜悅,酸意則像簾雨潺潺,尤如對你的思念和渴望。哎呀😖一把年紀了,這甜掉牙的字句真說不出口🤭,轉化成用心製作精緻美好的甜品,想信吃的人一定能感受得到❤️❤️❤️

我做的是低糖版本,想甜蜜多一點,可以依據你的喜好再添加噠~❣️

🌹那麼,你會用什麼方法告白?

楊梅 400 g (去核後可榨 200 ml 果汁+200 g 果肉)

楊梅粉圓

  • 楊梅汁 Chinese bayberry Juice  55 ml
  • 檸檬汁 Lemon Juice 15 ml (1大匙)
  • 海藻糖/白砂糖 Trehalose 45 g (3 大匙) 海藻糖的作用可參考水果粉圓 http://www.beanpanda.com/107872
  • 樹薯粉 Tapioca Starch 70 g
  • 馬鈴薯澱粉 Potato Starch 30 g

楊梅果凍

  • 蒟蒻粉 Konjac Jelly Powder 25 g
  • 羅漢果糖 Mont Fruit Sweetner 40 g
  • 楊梅果汁 Chinese bayberry Juice 40 ml
  • 檸檬汁 Lemon Juice 15 ml
  • 飲用水 Drinking Water 460 ml

楊梅冰淇淋

  • 湯梅榨汁後餘下的果肉 Chinese bayberry Pulp 200 g
  • 香蕉 Banana 150 g
  • 檸檬汁 Lemon Juice 15 ml
  • 楓糖漿 Maple Syrup 60 ml

◤做法

預備

❶ 楊梅放入滾水裡,放入餐桌鹽 1/2小匙,中火熟 1~2 分鐘,用手輾壓楊梅便可以輕易去核,榨出楊梅汁後,楊梅汁和楊梅果肉分開盛載備用

楊梅粉圓

❷ 樹薯粉混合馬鈴薯澱粉攪拌均勻,分成兩份 

❸楊梅汁混合檸檬汁用小鍋煮至沸騰,一邊攪拌一邊倒入其中一份樹薯粉中,攪拌成麵屑狀

❹加入餘下的樹薯粉,搓揉成麵糰,擀平,切丁,滾成圓球

楊梅果凍

羅漢果糖混合蒟蒻粉,攪拌均勻,加入飲用水和檸檬汁,加熱煮至粉末完全溶化

❻加入楊梅汁,攪拌均勻,倒入容器裡,室溫放涼後放入冰箱冷藏,凝固後切成 1 x 1 cm 方丁

楊梅冰淇淋

❼香蕉切丁放入夾鏈袋冷凍成硬塊後,加入榨汁後的楊梅果肉,檸檬汁及楓糖漿,用調理機打成冰淇淋的質感

❽裝入裱花袋,擠到玫瑰花模具裡,輕敲桌面,冰箱冷凍後即可脫模

❾剛從冰箱取出的冰淇淋很硬,室溫退冰 10~15分鐘即回覆香軟口感

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