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感謝大家對我的支持,我非常開心看到昨天的視頻收到許多留言。許多觀眾表示即使不跟著做,看我的視頻也有療癒的效果。有些人甚至把它當作助眠器,或者認為它反映了創作者的情感狀態。在照顧長期病患父親期間,很多人都非常關心我的情緒。對我來說,做手工食物是最好的 EQ 提升方式。每次從原材料到美食的過程,讓我感到生命的力量,精神抖擻。即使面對病情的挫敗,去做每一個不讓自己後悔的決定,去幫助病人堅定治病的信心~
我非常感激所有觀眾,不論你們看視頻的心情如何。儘管有興趣嘗試入坑的人可能不多,但將這些問題整合在一起,就像完成了一個大目標一樣,讓人感到非常愉快~♫
❇️ 文字食譜 @beanpandacook
https://www.beanpanda.com/19134
❇️Recipe in English
https://www.beanpanda.com/en/19134
沒有米醋,可不可以用超巿買到的西白醋?

超巿也有種西方的蒸餾白醋(DISTILLED WHITE VINEGAR),是以穀物酒發酵,經酒精蒸餾出來的無色溶液,酸的酸度約 5~10%,酸味偏強也有點嗆,聞過味道後我直接放棄,味道太濃,做出來的豆腐可能會有酸味

這種方法製作的豆腐會酸嗎?


為甚麼要分兩次加入凝固劑
依實驗了多次的經驗,分階段下慢慢下凝固豆腐成功率較高,而且口感會較好,所以我用檸檬汁和白米醋混合,做好的豆腐不會有酸味,會有一種淡淡的檸檬的清香,豆腐很少單吃,加了調料後可以完全蓋過
依實驗了多次的經驗,分階段下慢慢下凝固豆腐成功率較高,而且口感會較好,所以我用檸檬汁和白米醋混合,做好的豆腐不會有酸味,會有一種淡淡的檸檬的清香,豆腐很少單吃,加了調料後可以完全蓋過
為甚麼要加檸檬汁
純白醋做的味道太酸
第2次加入醋酸液時不攪拌,會否只有上層有醋,不均勻呢


豆渣的食譜

我做料理的紀錄不多,做素肉鬆或點心可大量消耗
那些棉布可在那裡買到?


豆漿為甚麼無法凝結

1. 檢討黃豆、水、凝固劑的比例。這配方對比例的要求較高
2. 第二次點漿的溫度不夠高,也可能會影響豆花凝固,出模能成形但容易散開,可再次上鍋蒸10分鐘,可能會再結實和有彈性一點
3. 試試改善排水和加壓的重量

如果想做給寶寶吃,可否不存放在淡鹽水裡?
