黑糖蕎麥雪糕【無蛋奶冰品】Buckwheat Icecream

滿街行人換上了短薄衣衫，夏天又到了，很想吃雪糕啊 ~ 可是每一次製作雪糕，心裏總要掙扎一番，因為家裏有個「食神託世」(熊貓先生的爸爸給他兒子取的名號)，to make or not to make…… 唉 ~ 肥丁從材料再思考，記得以前做蕎麥煎餅時，發現蕎麥麵粉加水黏性頗佳，質感如蛋一般綿密，冷藏攪拌可模仿雪糕的口感，完全不含蛋奶 (雪糕熱量的主要來源)，適合全素者，零膽固醇，熱量較低 ( 糖也會肥唷 ~ 食量要節制 )。蕎麥麵粉本身有甘苦味，適合搭配味道濃郁的食材，例如黑糖、咖啡、紅茶或綠茶，把熱水換成以上的飲品，便可做出不同的味道，糖當然也可以轉擙別的種類，份量要請大家自己斟酌囉 ~

蕎麥麵粉的顏色比普通麵粉深一些，含有蘆丁，對心血管疾病有幫助，據說也適合對「糖蛋白」敏感的朋友。其實「蕎麥麵粉」不是甚麼冷門食材，因為能夠適應貧瘠的土地，世界各地都可以找到蕎麥的踪影。居住中國山區的彝族以蕎麥作主食之一，法國人有Galette ，日本有蕎麥麵，韓國有蕎麥涼糕…… 想買蕎麥麵粉？到烘培店走一趟吧 !

材料

• 蕎麥粉 Buckwheat Flour       120 g
• 黑糖 Brown Sugar                 60 g
• 熱水 Hot Water                      320 ml

做法

1. 將蕎麥粉放入小鍋中，小火加熱炒香 5 分鐘

2. 黑糖放入熱水中，攪拌至溶解，逐少倒入蕎麥粉中，攪拌至完全沒有粉粒，粉漿略有黏性

3. 粉漿倒入已冷藏的容器中，加蓋放入冷藏庫急凍 3 ~ 4 小時

4. 雪糕冷凍至半凝固，用叉搗碎，再冷藏 1 ~ 2 小時即可享用