蔓越莓乾(小紅莓乾)【低糖保健零食】Candied Cranberries Recipe
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小紅莓 Cranberry 主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。
肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，肥丁非常喜歡一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超商也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不習慣巿售紅莓乾有化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，冷凍可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維生素 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。
小紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。
材料
- 小紅莓 200 g
- 原蔗糖 60 g ( 少甜偏酸，甜度可自己調較 )
做法：
1. 用刀將蔓越莓割開，不用切半，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於冰箱 1 – 2 天
2. 醃漬出水份後糖完全融化，從冰箱取出，平鋪在烘焙紙上，放入乾燥機／有風扇的烤箱中，以 45°C 低溫烘乾，約 1 ~ 2 小時。如烤箱沒有風扇，將門蓋打開少許也可以做到透風的效果。乾燥的程度可依自己喜好，不過完全乾透口感較差
3. 完成的紅莓乾可用烘焙紙包好，放進冰箱冷藏，繼續抽乾水份
小叮嚀：
- 大部份巿售的蔓越莓乾加油防黏，自己做的就不用加了
- 醃漬出來的紅莓糖漿，可保留備用沖調飲料
- 放入冰箱可保存1 ~ 2 個月。室溫 20ºC 以下，保質期 2 ~ 3 週
請問肥丁新鮮小紅苺在香港那裡買到嗎?
產季在每年11月
大的百ｘ或惠ｘ或買進口貨超巿會有
肥丁,相片好靚,有什麼鏡頭?謝
多謝，我喜用定焦的，其實只要懂得各種鏡頭的個性，都可以拍到好照片
请问急凍的紅梅可以做嗎？
新鮮急凍紅莓可以
感謝~ 我是初學者，希望這次會成功~
只要不高溫不烤焦就行，這個不難做，加油
Pingback: 紅莓果仁鳥結糖【芳醇耐嚼】Cranberry & Nuts Nougat
打聲招呼。
謝謝無私分享，我也會抽時間學習的，再謝。
祝福一切！
Violin
多謝賞文，歡迎之至
蔓越莓富含抗氧化的多酚類物質
適當食用能增強免疫系統
還有防止泌尿感染的作用呢!~
看新聞泰國局勢不穩
希望小咪一齊平安
除了那些政府機關所在區域一帶
其它地區不會受到影響
就算對觀光客造成的影響也只有交通,人身安全無虞
聽老爺說曼谷機場進出的遊客超多的,一切如常~
明白了, 谢谢你
非常好的食谱, 请问可否不放蔗糖? 可以的话, 是否洗干净直接用光波炉烤就可以?
如果你很能吃酸的話，可以不放糖，直接烘乾。不過保質期會短一些，因為糖有防腐的作用