蛇仔橡皮糖【無色素萬聖節糖果】Jelly Worms
Trick or treat ? 肥丁年幼時，萬聖節沒那麼流行，挨家挨戶數集糖果這玩意倒未試過，經過商店看到各式各樣又橙又紫的萬聖節商品，總喜歡駐足觀賞，肥丁童心未泯，做起糖果來，家裏沒有製糖果的模具，就拿飲管做容器，做成蛇仔形狀的橡皮糖，挺有萬聖節氣氛的 ~ 肥丁用熱情果 ( 百香果 ) 、樹莓等色彩鮮艷的水果，吃起來又香又富彈性，如你找不到文中的材料，可以參考彩虹啫喱糖，只要把果汁和魚膠粉的比例換成這篇就行了 。溫馨提示，做這糖果絶對需要耐心，將糖果從飲管擠出來很花時間，飲管必須選粗和柔軟的，不然手會很累唷 ~
材料 ( 橙色 )：
- 西柚汁 60 ml ( 可用橙汁代替 )
- 蜂蜜 2 湯匙
- 魚膠粉 18 g
材料 ( 黃色 ) ：
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- 熱情果汁 30 ml
- 清水 30 ml
- 蜂蜜 2 湯匙
- 魚膠粉 18 g
材料 ( 紅色 ) ：
- 樹莓汁 30 ml ( 超巿有售急凍樹莓 raspberry, 可用現時當造的洛神花代替 )
- 清水 30 ml
- 蜂蜜 2 湯匙
- 魚膠粉 18 g
做法：
1. 所有果汁需要用濾網過濾果肉
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2. 用 2 湯匙果汁溶解魚膠粉，將吸飽水份並已膨脹的魚膠粉倒入果汁中，加入蜂蜜
3. 果汁隔熱水加熱，加以攪拌，將魚膠粉和蜂蜜徹底溶解
4. 把飲管剪短成長約 8 cm ，和杯子的高度一樣更好操作
5. 在杯中舀入 1 ~ 2 大匙的果汁，用橡筋將膠飲管綁緊，插入杯中，待杯底的果汁凝固後，將形成固體能封住底部，防止後來注入的果汁流出
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6. 將剩餘的果汁小心注入飲管 ，如想做多種顏色的效果，注入 1/4 後稍待凝固，然後再注入另一種顏色的果汁，如此類推。如飲管浮起來，上壓重物
7. 置於室溫下，果汁凝固後逐一放入 40°C ~ 50°C 的溫水 ( 洗澡水的溫度 ) 5 ~ 6 秒取出 ( 視乎飲管的粗度，試一兩枝便知道時間了 ) ，用手將橡皮糖擠出，放在不沾布上，剛擠出來的時候有點濕，稍待 10 分鐘，乾燥的天氣很快便乾，軟果不黏手便可享用。吃不完的軟糖可裝進保鮮盒中，加蓋放入雪櫃，放在蔬果格中可防止水份被抽走，可保存 2 ~ 3 天
小叮嚀
- 宜挑選直徑較大，質料柔軟的粗飲管 ( 例如喝珍珠奶茶那種 )，幼和硬的飲管擠出來比較困難
- 這配方魚膠粉的比例較高，很容易凝固，果汁注入飲管時盡量保持溫暖，否則在半凝固的狀態很難注入飲管。樹莓汁及熱情的果膠較豐，容易堵塞飲管，用滴管比較容易操作，但較為需時
- 用來浸泡飲管的水溫度不能太高，浸泡時間亦不宜過長，否則橡皮糖會完全溶解，變回液體狀態
請問魚膠粉可以寒天粉替代嗎？
寒天粉沒有彈性不適合做蛇仔糖
請問，如果買不到魚膠粉，可以用吉利丁或明膠代替嗎？
魚膠粉是吉利丁或明膠的另一個名稱，是相同的食材
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因仔仔年紀尚小,如將蜜糖改為其他糖可以嗎?如麥芽糖?
Kace
糖的種類不限，用那一種都可以
Pingback: 食譜- 軟糖 | sharon
這個常溫不可以保存嗎
果汁沒有加熱消毒，也沒有防腐劑，常溫保存可能會滋生細菌，吃了拉肚子啊 ~
好得意啊，几时得闲都要玩下呢个
肥丁周末愉快！～
昨晚肥丁家一定很熱鬧！～
小咪
哈哈, 是啊 ~ 連發夢都在派糖
嘩, 好厲害你, 好健康的糖果, 色又自然.
這個橡皮糖的魚膠粉比例高，凝固之後，能室溫保存嗎？會不會再次溶化？
寧筱馨
現在這天氣，可以室溫保存半天也不會溶化，但始終是天然水果製成，需要存放到第二天必須放進冰箱
好厲害哦～～你怎能這麼厲害～～偶像＠＠
Trick or treat？
許多小朋友期待萬聖節可以吃糖果
肥丁讓喜愛手工糖果的朋友們
嚐嚐最甜蜜、最特別的搗蛋滋味！～